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日本の市販のポテトサラダにマスタードを使っているみたいです。
それからアメリカの新聞のポテトサラダのレシピを見ると、
大きいままじゃが芋をあらってそれを水からいれて
火にかけ、フォークがスーッと入るまでやわらかく煮て、
水から出して皮をむくと美味しいと書いてありました。
時間がずいぶんかかりそうなので、私はそうやっていませんが。
また、じゃが芋でもほっくりした種類など茹でるのに向く
種類と違う種類とあるみたい。
スーパーで売り場にいるお兄ちゃんなどに聞いてみると良いかも。
コーリスインで聞くのも良いかな?
http://www.kolisinn.com/market/vegetable.html
レッド.ポテトが良いとかいてありました。
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