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【2690】黒豆の煮方：
 粗食でも美味しく感じる WEB  - 02/11/11(月) 12:11 -
  
黒豆の煮方：
１．ふつうの煮方（甘い物、ちょっとお醤油を足した物）
http://www.cookpad.com/tori__/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=38528&Mode=full　　　

通訳：　黒豆　　250g＝約240CC＝米国の（1カップ）
　　　　砂糖　　600g＝約550CC＝米国の（約２カップ）
　　　　　　　　アメリカのふつうの砂糖＝グラニュー糖でOK.
　　　　ためしに食べてみて増減する。

　　　　少し伝統的なやや固めで醤油の隠し味のある煮方：
　　　　上記の煮方をしてから、お醤油小匙２杯ほど入れる。
　　　　（お正月には「まめに働くけるように」ということで、
　　　　またかんだ時すこし固めが好まれた。

クックパッドに「黒豆」「煮」といれて検索しました。
http://www.cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%8D%95%93%A4%81@%8E%CF


２．ブドウ豆（非常に柔らかく煮た甘い黒豆）

http://www.cookpad.com/tawara/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=36140&Mode=full

通訳：　黒豆　　　３合＝540CC＝米国のカップ２＋１/５カップ
　　　　水　　　　９合＝1620CC＝米（約６+１/２カップ）
　　　　砂糖　　　３カップ（日本の）＝600CC＝米（２＋１/５カップ）
　　　　醤油　　　大さじ２　
　　　　塩　　　　小匙１
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
http://www.cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%8D%95%93%A4%81@%8E%CF
ーーーー

丹波黒豆を使う場合も上のブドウ豆の仕方で煮ます。
http://www.rakuten.co.jp/kurotaro/
↑に２種類の煮方が書いてあります。
（トップページを下のほうにスクロールして、赤い字で書いてある）
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kurotaro/resipi.html


通訳：　黒豆　　250g＝一袋＝約240CC＝米国１カップ
　　　　　砂糖　　200g＝米国のカップで　　4/5カップ
　　　　小匙大さじは日米同じ

上記のHPにもあるように煮汁はいろいろな成分が溶けていて
健康（のどの痛み、声を良くする）などに良いと（民間療法的に）
言い伝えられていますね。
引用なし
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