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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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yさん、猫が好きさん他
- 03/2/8(土) 23:55 -
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質問：
皆さん、夕食のおかずは何品くらい作ってらっしゃいますか？
家は共働きなのですが、帰ってくると疲れてるやら、面倒臭いやら、
レパートリーが少ないやらでどうしても一品料理（パスタとかカレー）に
なってしまいます。 食卓がさみしいです。
品数を増やすコツなどあったら教えてください！ お願いします。
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ご参考まで 投稿者：y <HOME>さん
私は、いつも５−６品（サラダ含む）で、
サラダ＋スープがあるときはスープ＋３品くらいのサイドデイッシュです。
お弁当も、主人のものには６−７品おかずを入れてあげてます。
彼がお休みのときは、チーズ系の食事とか、弁当に向いていない大きい料理
（ミートローフとか）にしています。
ミートボール、つくね、くしカツ、コロッケ等は多めに作っておいて、
弁当に入れたいときに入れています。
あと、しゅうまいや、ギョウザの冷凍食品も活用しています。
もしよろしかったら、ご参考に。
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簡単にもう一品増やす法 投稿者：猫が好きさん
うちも共働きです。
＊ 一品料理でも、カレーなどは一皿で野菜が数種類入っているのでいいと思います。
これにあと一品おかずを加えれば完璧（だと思う）。
＊ 週末にポテトサラダやおかずの煮物（切干大根、ひじきの煮物などに、
にんじんや油揚げなどの食材を２種類以上入れます）、などを作っておいて、
平日はそれを少しずつレンジで温めるだけという手もあります。
＊ おひたしの作り置きなら、温める手間もなし！
＊ サラダミックスで、数種類の野菜が入っている袋入りのやつを買ってくれば、
袋から皿にササッと出すだけで１品出来ますね。
＊ 時間があるなら、これに別の野菜を足す。
＊ 冷凍野菜なども、レンジに入れてチンするだけのものを常備しています。
＊ にんじん、セロリ、ブロッコリー、カリフラワー、二十日大根、きゅうり、
ピーマンなどなどを細長く切ってタッパーに入れておいて、
夕食時にそのまま取り出してきて、ディップと一緒に食卓に乗せる。
＊ お味噌汁などの汁物も、あらかじめ刻んだねぎを冷凍しておき、
乾燥わかめや豆腐と一緒にお鍋に放り込むだけ。
＊ 他に、にらやほうれん草などをさっと茹でてから平べったくして
冷凍すれば、そのまま沸騰したお湯に入れるだけで味噌汁の具になります。
＊ 主菜でも、一度にたくさん作っておいて、残りを冷蔵庫に入れておけば、
次に食べる時はそれを温めるだけでいいので、
別のおかずを作る時間が増えますね。
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常備菜
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＊ 煮豆、ヒジキ、オカラ、などを時間の余裕のあるときにたくさん煮ておく。
＊ 干し杏（アンズ）を水に浸して１時間ほど置き、さらに水と砂糖を足して
煮て少し煮詰める。 お弁当に入れても良い。
常備野菜を使って簡単に
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＊ハッシュ.パピー
ジャガイモ 皮をむき、千切りにする。冷たいフライパンに油
（またはバター）を置き、多量のジャガイモを一面に敷き詰め
フライ返しで少し押さえて、フタをする。中火、約２０分ぐらい。
端が少し焦げ付いてきたら、フライ返しで端を持ち上げ狐色なら
ひっくり返す。一度にひっくり返す事が難しい場合、４等分に
フライ返しで切って、一つずつひっくり返す。下になった側も
狐色になったら食べごろ。
（電動シュレッダーでも、アメリカのチーズ下ろしを使っても良い）
＊ジャガイモの酢の物
ジャガイモを薄めの千切りにし、甘酢に漬けて一晩冷蔵庫に置く。
酢：４、 砂糖：１ 塩：一つまみ
（味付け下手な私のいいかげん分量：これを鍋で中火で煮溶かし冷ます）
（ひとつまみ： 親指,人差し指、中指の３本の指でつまんだ量）
＊人参の酢の物 上のジャガイモと同じ。軽くゆでてから漬けても良い。
＊トマト
よく熟したトマト（露地もの、Vine Ripe)を冷蔵庫でよく冷やし
薄くスライス。冷たい皿に一人分ずつ盛り、この上に
（好みで玉ねぎのスライスを置いても良い）
エキストラ.バージン.オイルとおいしいレッド.ビネガーをかける。
＊玉ねぎ（二人分）
玉ねぎを薄い輪切りにする。（大きな玉ねぎ１/３〜１/４個分）
バラバラにして水に漬け、冷蔵庫で約１０〜３０分。
粒コショウをぱらぱらかけてエキストラバージン.オイルと
レッド.ビネガーをかけて食べる。
生で食べるのに向く玉ねぎ：
ワラワラ.スイート.オニオンやもう一つのスィートオニオン。
＊ほうれん草 （一たばの半分）
ゆでて水を絞る。出し汁（または湯か水）と醤油を、大さじ１ずつ
混ぜこれをほうれん草にかけ、絞る。５〜７センチに切り、
花かつおをかける。 （醤油をかけても良い）
＊レタス 洗って手で適当にちぎり、水を良く切って出す。
食卓で各自が好きなドレッシングをかけて食べる。
よく冷えているとおいしいので冷蔵庫に入れておくとよい。
CookPadドットコムでしらべるといろいろ出てくると思います。
http://www.cookpad.com
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