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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 03/4/5(土) 9:33 -
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質問：
塩も醤油も味噌も使わないで出来る料理はありますか？レシピを探していますが、なかな
かみつかりません。
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レシピじゃないけど 投稿者：Butchさん
特にレシピは持ってないのですが、塩分を使わないという事なら、
・だし・スープをしっかりとる
和食なら....鰹節・煮干・昆布・シイタケ等
洋食なら....チキン・ビーフなどの肉類と野菜と
・塩分のない調味料で味つけをする
唐辛子・にんにく・しょうが・ハーブ類・カレー・酢類・わさび・からし・ねぎ・レ
モン汁等
無塩ではないかもしれないけど、高血圧などをキーワードで検索すると、塩分の少ないレ
シピが出てくるようですよ。見当違いのレスだったらごめんなさい。
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鶏のソテー 投稿者：こんがりさん
ちょっと前に、２週間ほどお年寄りのお世話をする機会があったのですが、その方はスパ
イスや塩などを多用した料理が大嫌いでした。
その人のリクエストで何度か作ったのが、味付けなしの鶏肉のソテーです。ぜんぜんレシ
ピってほどじゃないんですが・・・。
作り方
１．鶏のささみか、胸肉をささみサイズにカットしたものの表面に小麦粉をまぶしつける
２．フライパンに植物油（このみで無塩バターをほんのちょっと加えてもよい）をひいて
表面がこんがりきつね色になるまでソテーする(やや低めの温度でじっくり焼くと表面が
かりっとするみたいです）
３．付け合せの野菜やパスタを添える
この方法でまったく塩やスパイスを使わずに調理して、私も一緒に食事するときに自分の
分にだけ塩・胡椒を少しふりかけて食べました。まったくの味付けなしのものもちょっと
試しに食べてみましたが、それはそれで素材の旨みが感じられて結構美味しかったです。
あ、レモンを添えてしぼって食べてもいいですね。
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家のマークの中に、レシピ版の『高血圧の人にも良い塩分控えめのアメリカ料理』をいれておきました。
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