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【4216】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
シュガー
- 03/9/15(月) 11:37 -
つなぎのパン粉は最低限にし、先にパン粉に卵、ミルク等の液体を染み込ませてから肉にまぜてみてください。この時も必ずすべて(手も)が冷たい状態で行い、焼くときまで冷蔵庫で寝かします。私はミルクのかわりに生クリームを入れるのが良いと聞きましたがよく使うし保存が効くサワークリームを入れていますが、しっとりしたパテになるようです。
とにかく、冷やし寝かせてから焼いてみて下さい。
引用なし
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238 hits
▼
【4212】ハンバーグがゆるいのは、、
chikajika
03/9/15(月) 6:59
【4213】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
CHES
03/9/15(月) 9:01
【4215】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
chikajika
03/9/15(月) 9:39
【4216】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
シュガー
03/9/15(月) 11:37
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【4221】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
蕎麦
03/9/16(火) 10:37
【4262】有難うございます。
chikajika
03/9/23(火) 7:51
【4266】Re:有難うございます。
mrspf
03/9/23(火) 20:53
【4331】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
led
03/10/5(日) 11:15
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