料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
【掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳 】
  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
5532 / 8003 ←新　｜　旧→
【4371】韓国のコムタン／ソルロンタンをきれいな白に作るこつは？
 コーヨ  - 03/10/10(金) 3:14 -
  
こんにちは。題名の通り、レストランや現地で食べる白い、こってりした、テールスープにぞっこん（古い？）です。オックステールを買って来て、レシピどおり最初にお湯でボイルして血を洗い流しますが、仕上がりがレストランのように真っ白にならず、ちょっと濁ったスープと言う感じなのです。で、レストランは味の素というか、ダシダのような物を入れているのでしょうか？私の経験では、レストランで出されて塩を入れる前のスープはまったく味がせず、塩胡椒を入れると劇ウマになります。でも、自家製のはそこまでいい香りがしないので、仕方なくインスタントのビーフストック（ダシダ）をついつい使ってしまいます。でも、私達が求めているのは、自然な、白くて上品なオックステール。あの味が忘れられず、何度も試しては失敗する私に、何かこつを教えて下さい。
引用なし
パスワード


256 hits
▼ 【4371】韓国のコムタン／ソルロンタンをきれいな白に作るこつは？ コーヨ 03/10/10(金) 3:14 ≪
【4372】Re:韓国のコムタン／ソルロンタンをきれいな... ハニーじゃだめー？ 03/10/10(金) 3:26
【4387】Re:韓国のコムタン／ソルロンタンをきれいな... Ahnja 03/10/11(土) 3:19
  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
5532 / 8003 ←新　｜　旧→
[ << < 5522 5523 5524 5525 5526 5527 5528 5529 5530 5531 > >> ]     ページ：  ┃  記事番号：
2,335,560
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)




 
プライバシーポリシー