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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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藤原百恵
- 03/12/4(木) 16:10 -
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Jamie Oliverという人のレシピをちょっと変えて
New Year's eveに作ってみたんですが、
レモンをたっぷり使ったチキンがおいしかったので、
今年の年末もこれかなと思ってます。
よかったらお試しください。
以下、中サイズ程度のチキンでの分量です。
チキンの表面に軽く塩コショウしたら、
ローズマリー･マージョラム･パセリの
みじん切り各大さじ1(ドライハーブなら
それぞれ各大さじ1/2程度)と
ニンニクのみじん切り大さじ2を混ぜておきます。
胸肉の皮の端を、そっと破かないように
剥がしていった所の間に、軽く塩コショウし、
上記で混ぜ合わせたハーブの1/3程度を詰めます。
その後お腹の内部に塩コショウし、
また1/3分のハーブをまぶします。
最後の残り1/3は鶏の表面にまぶしたら、
レモン汁(レモン1個分)と白ワイン(辛口)1/4カップ、
塩小さじ1を合わせてジップロックに入れたものの中に
チキンを入れて、空気を良く抜いて口を閉め、
冷蔵庫で数時間〜一晩、途中1、２回返しながら
漬けておきます。
焼く時には水分を良くきり、
1/4に切ったレモン1個分とベイリーフ2枚、あれば
ローズマリーの枝2本位をお腹に詰めて、
オリーブオイルを全体に塗り付け、
425Ｆで胸以外の面(3面)を5分ずつ焼いてから、
最後に胸を上にして1時間ほど焼きます。
(大きさによって多少違うと思うので、温度計で
チェックしてみてください。)
チキンのロースト中に出てくる油は、
焼いて30分位して溜まっていたら
チキンにかけます。
この油の残りを別のパンに適量取り出し、
ジャガイモを8つ割程度にしたものとからめて
オーブンで30分程焼くと、ハーブチキン味の
ローストが作れます。
途中で厚くスライスしたズッキーニや
チェリートマトなどを足してもおいしいです。
前回の我が家の場合、人を呼ぶパーティーではなく
家族料理だったので、あとはレタスなどの
あっさり系サラダとパンが付け合わせで
シャンパンを開けて食べる、という感じでしたが、
パーティーでしたらチーズの盛り合わせとか
蟹などのシーフード系ディップや
前菜っぽいサラダみたいな物や
ジェラートみたいなあっさり系デザートが
あったらいいかもしれないですね。
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