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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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*井戸端会議より*
- 04/1/11(日) 10:57 -
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ブラウンソースの作り方教えて下さい。 投稿者：ペコ さん
今までビーフシチューとかハッシュドビーフを作るときは日本の簡単に作れる固形のルー
を使ってたのですが、アメリカに住んでからは手に入らない？ので自分でつくってみよう
と試みております。どなたか簡単な方法で作り方ご存じの方おられませんか？
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▽ Re:ブラウンソースの作り方教えて下さい。 投稿者：ｍｍ さん
> ビーフシチューとかハッシュドビーフを作るときは
とあったので、もしかしてそれは「ブラウンソース」ではなくて、
「デミグラスソース」の事かな？と思ったのですが。
もし、デミグラスソースならば、プロは3日から1週間以上かけて
作ったりするらしく、真面目に取り組むとすごく大変ですよ(^^;
アメリカだと、既製品のデミグラスソースは普通には売ってないですよね。
確かWilliams Sonomaでは売っていると聞きましたが。
あとはアジア系スーパーで日本の物を買うか、という所ですが、
今はＢＳＥの関係で手に入れにくいですよね。
代替品として、デミグラスソースに似た物ならば、
そんなに時間をかけずに出来ます。
私はフレンチオニオンスープ適量＋赤ワイン＋ウスターソース＋ケチャップ、
用途に応じて生クリームも足す、という感じです。
他にも似たレシピがレシピ板に載っているのでご覧になってみてください。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=2476;id=recipe
ちなみにブラウンソースならば、アメリカでは普通に粉で売られています。
McCormickが、紙パッケージやプラスチックの大瓶で出してます。
(これにウスターソースやケチャップなどを足しても、
ビーフシチューのルーっぽくはなります。)
また、ビーフシチューの素、というのも、
同じく紙パッケージで売られていて、まあ、これでもいいかな、
という感じですよ。
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