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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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パウンド
- 04/2/14(土) 10:04 -
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http://cake.allrecipes.com/az/MyPndCk.asp
薄力粉を使うと言うことなので、他のレシピでなくこれを取り上げました。
マイ.パウンドケーキ
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バター ５本 （＝２カップ半） 2 1/2 cups butter
（一箱４本入の物。室温）
砂糖 ３ カップ（700cc） 3 cups white sugar
卵 ５ 個 5 eggs
バニラエッセンス 小匙 1.5 1 1/2 teaspoons vanilla extract
バターナットエッセンス 小匙1/2 1/2 teaspoon butternut
（無ければ省いても良い） flavored extract
牛乳 １ カップ （約240cc） 1 cup milk
薄力粉 ３ カップ（約700cc） 3 cups cake flour
ベーキングパウダー 小匙 １ 1 teaspoon baking powder
１．オーブンを摂氏175度（華氏350度）にセットする。
10インチのリング型（Tube Pan）の内側の壁と底にバター/油を塗り、小麦粉を薄くかけ、逆さにしたりして余分な粉をふるって取る。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、２回ほどフルイにかける。
２．大きなボウルにバターと砂糖を入れて色が白っぽくふわっとするまで混ぜる。
卵を１個ずつ入れて混ぜる。全部の卵が入るまでくりかえす。バニラエッセンス、バターナット.エッセンスを入れよく混ぜる。小麦粉を少し入れてよく混ぜ、牛乳も一部入れて混ぜを繰り返し、小麦粉、牛乳とも全部入れる。全部が入ったとき
なんとか混ざるだけに軽くかき混ぜ、それ以上混ぜない。用意した型にそっと入れる。
３．熱しておいたオーブンで６０〜８０分焼く。中央に竹串か楊枝をさして、
取り出した竹串/楊枝に何もくっついてこなければ出来上がり。型をオーブンから出してワイヤーラックの上に10分置いて冷ます。型から出しワイヤーラックの上で完全に冷めるまで置く。
（６時間以上？）
下記はご存知のことばかりだと思いますが。
＊ アメリカの計量カップは235ccなので、日本の200cc。
大さじ小匙は日米同じ。15ccと５cc。
＊ 10インチのドーナツ型のリングの代わりに、他の型でも良い。
例えば直径20センチ前後の円形の型、長方形、正方形どれでも良い。
＊ 型の内側に油/バターを塗るのは、捨てる前のバターの包み紙の内側を
塗りつけると簡単にできます。
＊ バターと砂糖を混ぜるのは最初はご飯しゃもじで完全に混ぜ、次は
泡だて器（または電動のハンドミキサーも可）で、白っぽくフワ〜っと
するまで混ぜます。約数分？
＊ 小麦粉と牛乳を交互に入れて混ぜるのは４〜５回ぐらい繰り返すつもりで。
＊ ワイヤーラックWire Rack＝クッキークーラーCookie Coolerとも言う、
足つきの網のこと
＊ 型から出す前に、パウンドケーキと型の壁の間にテーブルナイフを沿わせる
ように滑らせてもよい。ワイヤーラックを型の上に置き、両方とも一度にひっ くり返してワイヤーラックの上に置く。
＊ あったかいまま食べても美味しいし、冷めてから上にフロスティングを塗っても良い。
＊ 同じオールレシピには、市販のケーキミックスやプディングミックスを併用する物が多い。
日本では手に入らないと思いますが。。。
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