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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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> マヨネーズ以外の味付けで美味しいサラダが作れるでしょうか？
マヨネーズ無しのドレッシングって結構ありますよ。
私はどうも、市販のドレッシングの保存料か何かの
味が苦手で、殆ど自分で作るのですが、
毎回色々バリエーションをつけて楽しんでます。
酸味を付けるもの(酢など)の種類を変えるだけでも
結構味が変って面白いです。
レモンジュースやライムジュースをベースにして、
オリーブオイルと塩コショウだけでも、
さっぱりとしてとてもおいしいドレッシングが出来ます。
これにアボカド、トマト、キュウリを入れて和えるのが
うちの定番です。
これにチリペッパーやシラントロを入れて
メキシカン風にしてもおいしいです。
また、このドレッシングにセロリシードを入れると、
キャベツやカリフラワーにぴったりです。
あとは、イタリアンドレッシングや
中華or和風ドレッシングなどもありますね。
イタリアンは、パセリ&赤ピーマン&玉ねぎ
のみじん切り(ニンニクすりおろしでも)と
ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウです。
(好みでイタリアンハーブを加えても可。)
同じくイタリアン系で、バルサミコ酢+オリーブオイル、
ローズマリー、塩コショウ、ニンニクすりおろし、
などもおいしいです。
中華はゴマ油+サラダ油+砂糖+醤油+ニンニクすりおろし
+ゴマ+米酢。
和風はサラダ油+醤油+砂糖+青ジソ千切り
or生姜すりおろし。
(すりおろしの玉ねぎやニンジンなどを使う、
アメリカの日本レストランのドレッシングレシピというのも
このサイトにあったと思いますので検索してみてください。)
あとは、ランチドレッシングは、だんな様はいかがでしょうか。
やはりマヨネーズがちょっと入ったりしているから駄目なのかな？
もし駄目ならば、マヨ無しでもランチドレッシング
もどきは出来ますよ。
基本はサワークリームと塩コショウ、酢、
オニオンパウダーです。
そこにお好きなハーブ(パセリ、ディル、チャイブ、
タイム、セロリシードなどのいずれか数種)を
加えてもいいと思います。
もっとライトにしたければ、サワークリームを
ヨーグルトに変えて、好みでオリーブオイルを少々加えます。
> 中身はショートパスタにピーマン、きゅうり、トマト
を細かくしたものが混ざってて、でも味付けはどうしたのかわかりませんでした。
これなら私だったら、オリーブオイル多めで、
ワインビネガーと、レモンペッパーかハーブと塩コショウ
を入れると思います。
レモンペッパーは市販のハーブミックスのようなものです。
(これ一つでサラダもお肉もおいしくなるのでお勧めです。)
ハーブならば、タイム&バジルかな。
分量はいつもほんとに適当で、味見をしながらなので
すみません、正確な所はわからないんですが、
控えめに入れていって、味見で足りないものを足す、
という感じで作ってみてください。
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