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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 11/12/29(木) 7:06 -
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自慢 おいしい貝柱卵スープを開発？しました！試...
NEW 卵スープ - 11/12/29(木) 4:39 -
あり合わせで作ったら我が家のヒットになりました。
材料―すべて適当
チキンブロス
酒
（好みで）しょうが
ねぎ（アメリカのscallionの場合は、白い部分も使うと日本の味に近くなる）
貝柱（トレジョの冷凍を使っています）
冷凍コーン（好み。子どもは喜ぶ）
鶏肉胸
塩こしょう、しょうゆ
胡麻
卵
コーンスターチ（または片栗粉、arrow root starchもいい。）
チキンブロスを火にかけます
沸騰する前に鳥、コーン、貝柱、しょうが、酒、醤油などの材料を入れる
沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉（コーンスターチ）をそ〜っと入れる。
再び沸騰させたら 溶き卵をゆっくり流し込む
塩こしょう、ねぎを入れて完成
ごま油を入れるとアジアン風に。だしの素を入れると和風に。フライドガーリックを入れてもおいしい。風邪を引いた時や寒いときはArrow root starch（葛）を入れるといい。
合う食べ物。。。。
麺類
炒飯（アメリカンな中華店で頼む時は、"House Fried Rice" "Yan Chow (Chao?) Fried Rice"を頼むと白いのが出て来ます。少なくともこの辺りでは。。。）
引用なし
パスワード
Re:自慢 おいしい貝柱卵スープを開発？しました！...
NEW ぺんぎん - 11/12/29(木) 5:10 -
Costcoのロテサリーチキンの残りとしょうが親指くらいの生姜と
グリーンオニオンでダシをとりました。
しょうがとグリーンオニオンを入れるとチキンの臭みがなくなり
かなりよく出来ました。
このブロスで貝柱スープにしたらおいしいそう！
残った（ら）スープにごはんを入れて雑炊にしてもおいしそう！
とろみをつけて野菜を投入、あんかけチャーハンもおいしそう！
レシピありがとう！
引用なし
パスワード
Re:自慢 おいしい貝柱卵スープを開発？しました！...
NEW 卵スープ - 11/12/29(木) 5:44 -
ぺんぎんさん、お返事ありがとうございます。
チキンの残りの骨はいいアイデアですね。きれいに処理すれば脂分も取れますし。ロティセリーチキン、うちでも買います。昨日は、食べ終わった骨を捨ててしまいました。
葛やコーンスターチを使うと次の日もとろみが残るので、寒い日の朝早く出勤する夫は、残りご飯やねぎを入れて食べています。ぺんぎんさんのおっしゃる、雑炊ですね。
椎茸も入れたら（私は嫌いですが、好きな人には）いいダシが取れそう。私は人参も嫌いですが、彩りに細〜く切って別のお湯でゆでた人参も散らす時もあります。鳥のモモ肉を入れて三つ葉、お餅を入れたらお雑煮に。
今私が抱いている夢（妄想）は、高菜を手に入れたら、高菜炒飯を作り、今流行りらしいスープ炒飯にすることです。その時は、ご飯はもちろん日本のstickyご飯を使い、お茶碗に炒飯をぎゅっと固め、ラーメンボウルに入れてからスープを注ぐのであろうと想像しています。その時はとろみを倍増しようと思います。scallionの白い部分がたくさんあるのを買わないと！と思います。
年末になるとすごくホームシックで、日本食が恋しくなるので、ある材料で出来るものを研究しています。
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