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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 04/6/26(土) 7:33 -
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質問： 焼きビーフン、何味にしますか？
タイトルどおりですが、
今、全ての材料を切った後
はて？ソース味にするか、醤油味にするか
あまりにも久し振りなので忘れてしまいました。
どちらでも大丈夫そうですが、どちらがおいしいと思いますか？
もし、他のおいしい味付けの仕方を知っていたら、お願いします。
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投稿者：mamaさん
私はフィリピン人の友達に教わった要領でビーフン（Pancit)を作るのですが、
まずお肉と野菜を炒めて塩コショウして、そこにビーフンを入れて少し混ぜ、
缶にはいったチキンブロスを大目に入れて蓋をして蒸らします。
なじんでいい感じになってきたらお醤油やガーリック、塩コショウ等で再び味を
調えて出来あがりです。
私はお肉にチキンを使うことが多いですが、スパム等を使うと味が出て味つけ
しやすいと思います。あとごま油を少し入れるといいと思います。
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投稿者：ぱくぱくさん
こんにちは、美味しそうな匂いで反応レスです。
私はお醤油ベースの味が好みかな^^
お醤油＋オイスターソースがいちばん好きです。
ほかは、カレーパウダー＋ナンプラーで仕上げることもあります。
食べる前にレモンかライムを加えると
なんとなくエスニックな感じでよいですよ〜。
さっぱり味なら塩＋チキンガラスープ（パウダー）もいいかも・・・
お試しくださーい。^^
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私もオイスターソース味が一番好きです(T/O) 投稿者：ビーフン大好きさん
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カレー味好きです〜(T/O) 投稿者：pekopekoさん
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オイスター味にしてみまぁ〜す。 質問者さん
ｍａｍａさん、ぱくぱくさん、ビーフン大好きさん、レスありがとうでした。
長らく使っていなかったオイスターソースがあるので、それを使って
ただの醤油味でなく、オイスターソース味で今晩は行こうと思います。
さて、作るぞ〜〜（って、炒めるだけで簡単なんだけど。笑）
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投稿者：たもうさん
Rice Sticks Pancit Bihonでいいのでしょうか。
私はこれを生春巻きに使っていましたが同じ物で良いのでしょうか？
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それで大丈夫ですよ！(T/O) 投稿者：mamaさん
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ありがとうございます！(T/O) 投稿者：たもう ( 04/06/25 10:29:48 )
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キムチビーフン！ 投稿者：meloさん
焼きビーフン大好きです！一般的なオイスターソース味も好きですが、キムチ味もとって
も美味しいですよ！！
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干し海老と干し帆立貝のスープ味が決め手です。 投稿者：はみんぐさん
私の中でのビーフンといったらは出来上がりが白いビーフン色を生かした白です(笑い）
焼きビーフンには必ず必要なスープ(ぬるま湯で戻した干し海老又は干し帆立貝を必ず用います）が
主な味の決め手ですのでこのスープに味を全て調えてしまいます。
一応私の作り方です
しょうがとにんにくのみじん切りで野菜をごま油で炒めたあと
熱湯の中でさっと戻したビーフンを入れて炒めると言うより全体が混ざったら
一気にスープを注ぎます。
全て混ぜ合わせた時にスープが欲しいようであれば干ししいたけ戻し汁もちょっと
加えます。
あとは胡椒と塩、ごま、一番上には必ず薄焼き卵の千切りを散らします
父は時々食卓で少しだけウスターソースをかけていただいていましたがなかなかです。
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