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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 12/1/31(火) 10:09 -
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豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
お料理苦手 - 12/1/29(日) 11:50 -
麻婆豆腐が食べたくて買った豆板醤。
その他に使われることもなく冷蔵庫で眠っています。
豆板醤を使ったレシピでお勧めのものありますか？
検索したら結構でてきましたが、口コミで美味しいといってもらえるレシピを試してみたいです。
お料理上手な方、思いつくものがありましたら教えてください。
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Re:豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
Kimi - 12/1/29(日) 13:04 -
私のお薦めは、豆板醤を酒、みりん、砂糖でのばして、魚や鶏肉を一晩漬け込んで、次の日、きれいに洗い落として、焼きます。
味がしみ込んで美味しいです。
もう一つは、まあ同じ様な物ですが、ホイル焼きの味付けに。
これも、チキンや魚とお野菜をホイルに入れたものに、豆板醤をお酒で溶いて、振りかける。 お好みでみりんも。これを焼くと美味しいです。
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Re:豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
ハイチュー - 12/1/29(日) 15:39 -
うちは何にでも豆板醤いれてます！
野菜や肉の炒め物にも入れるし、チャーハンにも入れてます。あとは中華風春雨スープの仕上げにちょっと入れてピリ辛にしたり。エビチリのソースを作るのにもかかせません。
麻婆豆腐でなく、挽肉とナスの麻婆でもいいしね。
挽肉とピーマンの炒め物にちょっと入れてあんかけピリ辛にしたものをラーメンの上にのせても美味しいですよ！
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Re:豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
同じく - 12/1/29(日) 16:55 -
肉味噌に一票。
豚ミンチ、ニンニク、タケノコ、シイタケ、タマネギ、
具材をみじん切りにして、胡麻油で炒めて、豆板醤・甜麺醤・醤油
・砂糖で味付けして出来上がり。
ジャージャー麺、素麺の具、御飯と食べても美味しいです。
レタスに乗せて一品、シエントロを入れて炒め直して味を変えて食べるもの良し！
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Re:豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
ユマさんま - 12/1/29(日) 17:23 -
きんぴらを作る時ちょっと入れると
中華！という風味になってしまうこともなく
ピリカラになっておいしいです。
（ゴマ油で炒めると中華風でそれもおいしいですが）
あと自家製焼肉のタレによく使っています。
どなたかもおっしゃってましたがエビチリ、おいしいですね！
酢豚やその他、ちょっと辛味を効かせたい炒め物に
扱いも楽でとてもよく合うと思います。
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Re:豆板醤を使ったお勧めレシピありますか？
お料理苦手 - 12/1/29(日) 23:58 -
皆様ありがとうございます！！！！！
豆板醤はたっぷりあるので全部作ってみます。
お料理のレパートリーが増えそうで嬉しいです。
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