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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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herb
- 05/2/16(水) 19:30 -
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私も夫が肉好きなため、つい肉を中心にした
料理になってしまうので、
野菜を増やすことに気を使ってます。
なるべく心がけていることは、淡色野菜には
栄養があまりないので緑黄色野菜を多くすることと、
また、生だと「かさ」が多く見えて実はちょっぴりしか
摂れてないので、出来れば火を通して食べるように
していることです。
ラタトゥイユは、野菜がすごくたくさん摂れますよ。
ナスやズッキーニや玉ねぎ、ニンジン、ピーマン(赤緑)などを
オリーブオイルで炒めたら、ハーブ(ローズマリー、
タイム、ベイリーフ)を加えて、
トマトの水煮缶とブイヨンを加えて煮こみます。
また、ドライカレーを作るときには
米ナス1個とピーマン1個と玉ねぎ1個を炒めて使ってます。
ナスを多く入れるとこくが出ておいしいです。
ベイビーキャロットは、ブラウンシュガー少々と
塩コショウ、バターを乗せて、あれば
キャラウェイシードを散らしてホイルで包んで
オーブンか、BBQコンロでホイル蒸しにすると、
ちょっと変わったおいしさです。
茹でたブロッコリは、梅肉とだし醤油少々で和えて
鰹節を乗せる和え物も面白いです。
水切りしたお豆腐も一緒に入れてもOKです。
ほうれん草は茹でて絞って、かぼちゃやベーコンと一緒に、
ホワイトソースでグラタンにするとおいしいです。
そのほうれん草にカニ肉とモッツァレラチーズを
合わせたグラタンもよいです。
また、茹でた小えびとライム、マヨネーズ少々で
生のほうれん草を和えて少ししんなりしたところを
食べるのもおいしいです。
あればぜひ、セロリシードを入れてください。
あとは、ベーコンを炒めたものにお醤油を加えて
あつあつのところを生のほうれん草にかけて
サラダにするのもおいしいですよ。
松の実があればそれも散らしてください。
他にも、ピーマンとニンジンと玉ねぎとセロリは常備して、
色んなパスタやスープや野菜炒めやオーブンでのロースト
(肉入りでも野菜だけでも)などに、
どんどん入れるようにしています。
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