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レストランでパンケーキを食べる度に、「どうしたらこういうふうにフワフワモチモチになるだろう?」と思っていたのですが、秘密はバターミルクにあるということを2年ほど前に知りました。それ以来、バターミルクを切らしている時にはパンケーキは作れないと思ってますし、ビス○イックのパンケーキなんてもう食べられません!試してみてください。私がいつも使っているレシピは:
小麦粉 1カップ
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
卵 1個
溶かしバター 大さじ2
バターミルク 1カップ
牛乳 1/6カップ
粉類と液類(卵も)を別に混ぜておいて、液類の方を粉類のボウルに入れて、木べらなどで手早く混ぜます。そんなにスムーズにならなくても、すこしダマっぽくても良いぐらいです。熱した鉄板(フライパン)ですぐに焼きます。
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