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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議.
- 05/7/15(金) 15:29 -
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質問： サーターアンだギー、揚げ方のコツ
サーターアンダギー 、揚げ方のコツとかあるのでしょうか？
天ぷらなべが無いので、普通の中型鍋に８ｃｍ程の深さで油を入れ揚げています。
ガスではなく電気ヒーターなので、温度調節が難しいのか、パックリ割れ目が入りません。
（ヒーターは１から６の目盛りで、最初は５、熱くなったら４に落として揚げています。）
中までしっかり火は通っているのですが、ただのボール状にしか揚がりません。
大口で笑ってる様な、割れ目が入ったものを作りたいです。
どなたかコツを御伝授下さい！
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赤毛のアンさん：
サーターアンダギーは揚げ方が難しいですよね。 私自身、うちの母が作っているのを
横で見ていたのみなのですが確か温度調節で形が決まってくるようです。 初めは高温で
割れ目が出来たら火を弱くしてみては？（多分そうじゃないと割れないかも） ただ電気
だと調節が難しくて焦げるかもしれませんのでよく見て割れ目が出そうなところで低く
するのといいかも。
なんだか私も食べたくなっちゃいました…。
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はいたい！さん：
温度調節がとても重要な鍵です。 中火の弱火くらいでじっくりあげてください。
それと生地、大きすぎないですか？ ３−４ｃｍくらいが揚げやすいですよ。
私も作ろうかな。
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レス有難うございます＆さらなるレスお願いします。
赤毛のアンさん、こんにちは！
ヒビは表面に入るのですが、それがパックリ開かないんですよね。ヒビが入ったら、
鍋を少しヒーターから下ろしたりして、温度を下げると良いかもしれませんね。
はいたい！さん、こんにちは！
出来上がりが直径６〜７ｃｍ程の、割と大きめが好きなのですが、鍋で揚げるには、
大き過ぎるのかもしれませんね。次回は小さめに作り、トライしてみます。
どうしても、パックリ大口を開けたサーターアンタギーを作ってみたいので、
その他にもアドバイス有りましたら、お願いします！
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ピンポン玉の大きさを140-150℃で8分 投稿者：パッケージ作り方よりさん
こんにちは。沖縄出身の友人がくれたアンダギーミックスが手元にあります。
その作り方によりますと、
・ピンポン玉の大きさ（約40g)に軽く丸め、140-150℃の油で約8分揚げる。
という説明です。自分でまだ作ったことがないので、しゃしゃり出てきて良いのか
躊躇しましたが、私も週末に作ってみようと思います。
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丸型ドーナッツとの違いは何なのでしょうか？ 投稿者：調べてみたのですがさん
> サーターアンダギー
が何か知らなかったので調べてみたところ材料や、沖縄（中国）のドーナッツ菓子
であるということはわかりました。
ちょうどドーナッツがつくりたい（アメリカで買えるものは好きでないので）と思って
いたので興味があります。普通の丸型ドーナッツとの違いは何なのでしょうか？
関係のない質問でごめんなさい。
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なぜか爆笑 投稿者：＊さん
> 普通の丸型ドーナッツとの違いは何なのでしょうか？
・・・形だけかも？
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ポイント 投稿者：あしびな〜さん
一番のポイントは油の温度（１６０℃）ですが、
あといくつかあるポイントを書いてみますね。
1.生地はやわらか過ぎると割れにくい。
２．生地をしばらく寝かすとよい。
３．鍋にたっぷりの油。
４．生地を鍋に落として１０秒足らずであがってくるか。
５．生地が硬いと割れ安いが中が生焼けになりやすい。
６．温度が高すぎると中が生焼けしやすい。
７．温度が低いと割れた場所から中身が舌のようにでてしまう。
８．あまりに小さい玉だとわれにくい。
などがあります。
失敗してもいろいろ変えたりしてコツをつかむしかない？ように思われます。
余談ですが、私のおばはバターもいれるのでとてもおいしいです。
（高カロリーですが）
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あれうまいねえ 大好きです 投稿者：これはいいトピですねさん
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んまいんよね、食べたくなってきた〜 投稿者：んさん
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クックパッドで検索してみたらいいかも・・ 投稿者：おからさん
たくさん出てきましたよ！ http://www.cookpad.com
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横ですが、うちの旦那が大好きです。あの響きが好きらしく、よく
「さ〜た〜あんだぎ〜〜♪」て言ってます。食ってなくても言ってる（笑）
投稿者：陽気な旦那の嫁さん
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