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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より転載
- 05/9/19(月) 9:18 -
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レタスを大量に使えるおかず、ご存知ですか？ 投稿者：貧乏性さん
今晩のおかずは和風に肉豆腐か豆腐の卵とじにしようと思うのですが、
古くなりつつあるレタスをどうにかご飯のおかずにしたいです。
レタスは炒めてもおいしいとよく聞きますが、和風のレタスの炒め物は
おいしいレシピを知らないのです。
どなたかお薦めレシピをご存知のかた、是非教えてください！！
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こういうトピ、大好きです 投稿者：私も貧乏性さん
私もレタスを余らせる事がよくあり、生で食べるのも面倒になるので
よく炒めて使っています。実はうちもおとといひき肉のレタス包みで
残っているんです。。。
桜海老があれば炒めて振り掛けます。
軽い塩味程度で。
それがなくてもコーンとバターとで炒めて、ちょっとおしょうゆをたらすと
和風になります。でも食べるのがちょっと大変だったりします。
コーンがお皿に残りがち。。。
あとは千切りにしてスープ。
他の具は冷蔵庫の何か残り物。
チキンスープの素で味付けしています。
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レタスチャーハン！ 投稿者：焼き飯さん
レタスチャーハン美味しいですよ！
http://www15.ocn.ne.jp/~confecth/ristoran/html/137.html
あとこんなの見つけました。
http://www.jamutsumi.com/recipe.htm
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▽ 便乗質問御免！大量のきゅうりのメニューバラエティ
投稿者：キュウカンベンさん
便乗質問失礼いたします。
昨日大量にEnglish Cucumberを頂きました。
無駄にしたくないので毎日違うメニューで食べきりたいと思っています。
思いつくところではバンバンジー、きゅうりとわかめの酢の物、
くらいなんですが、他に何かアイデアありましたらよろしくお願いします。
レタスの炒め物は醤油と和風だしで、和風になるんじゃないでしょうか？
・・・当たり前ですね。すみません。。。。。
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▽ きゅうりとレタスの豆腐サラダ 投稿者：ミリミリさん
私の弟の好物なんですが・・・
レタス千切、胡瓜も細切り、その上にさいの目に切った豆腐をのせて
かつおぶしをたっぷりかけます。
ベーコンを小さな短冊に切って、フライパンでカリカリにいため
その油で もし あればおじゃこもいため
フライパンの中身全部を かつおぶしの上にかけて
お醤油をたらたら回しかけるだけです。
トマトとか冷蔵庫にある野菜もあれば お掃除も兼ねて加えても！
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きゃあ、これ凄いおいしそう！！ 投稿者：きゅうちゃんさん
とてもヘルシーかつ美味しそうですね〜！
早速アイデアいただきます。
私もこういうお料理ねた大好きです。
ここでいろんなお料理のレシピをゲットして日々
レパートリー増やしてます♪
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Re:便乗質問御免！大量のきゅうりのメニューバラエティ 投稿者：neo18さん
キュウリとセロリの中華前菜はいかがですか？美味しいですよ。
両方とも斜め千切りにして塩もみします。しんなりしたら水気を絞り
中華の鶏がらパウダー少々(顆粒でも）とごま油で合えるだけ。
↑がなかったらチキンコンソメ少々でもそれらしい味になりますっ。
レタスはさっと炒めて、蟹をくわえたとろみのあんをかけた料理はどうですかね。
みじん切りの海老でも美味しいあんができますよ！
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ピリ辛きゅうり、漬物風 投稿者：とりこさん
本当のレシピ名を忘れましたが、私の大好物です。
毎回、３、４本のきゅうりで作りますが、毎日食べても
飽きない！居酒屋風レシピです。辛いのがお好きならいいのですが。。
材料：きゅうり、一味唐辛子、かつお節、醤油
作り方：
1.きゅうりは上下のヘタをとってシマシマになるように皮をむく。
2.皮をむいたきゅうりをまな板にのせ、塩を多めに満遍なく振り掛ける。
3.塩がついたきゅうりを上から体重を乗せながらゴリゴリとまな板でつぶす
ような感じで、回す。
4.きゅうりがつぶれて割れたようになったら（だめなら、肉たたきのような
もので、軽く叩きます）、乱切りにして、さっと水洗いします。
5.ちょっと塩気の残った、乱切りにしたきゅうりをお皿にのせ、醤油、
唐辛子、かつお節をかけていただきます。
シャキシャキして、いいですよ。
ご飯もビールもすすみます。
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Re:レタスを大量に使えるおかず、ご存知ですか？ 投稿者：たまさん
まずフライパンでスクランブルエッグを作ります→皿によける
ベーコンの切った物を炒め（適当に出た脂はキッチンペーパーなどで取り除く）
ソーセージでも良いと思います）
そこにレタスを入れて炒め、塩コショウ少々とおしょうゆで味付け
卵を戻しいれて合わせておしまい。
ご飯が進みます。
チャーハンに千切りしたレタスを入れてもおいしいですよ。
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皆さんありがとうございました！ 投稿者：貧乏性さん
こんな短時間にこんなにたくさんお返事を頂けて嬉しいです！
全部参考になるものばかり・・・ありがとうございました！！
さてきゅうりですが、うちも家族5人そろってきゅうり大好きですが、
大抵は普通にスティック状に切って、にんじんやブロッコリーやトマトなどと
一緒にディップをつけてパクパクとたくさん平らげてしまうのですが・・・
きゅうりを薄くスライスして（うちではスライサーを使ってます）
塩をふって水が出てきたところでギュッと絞っておきます。
それを、玉ねぎのみじん切りとピクルスのみじん切りとマヨネーズで
あえたものをご飯にのっけて食べるのが、申し訳ないくらいに好評です。
もちろんサンドイッチの具にもあるのですが、
我が家ではコレはご飯のおかずになります。
あとは「きゅうりとセロリの梅風味サラダ」（某雑誌に出ていたレシピです）
きゅうり（アメリカのきゅうりだったら小1本）は両端を切って
塩を多めにまぶしつけ、水洗い。
すりこぎなどで叩いてひびを入れ、食べやすくちぎる。
セロリ（1本）は筋を除いて4センチくらいに切る。
梅干（大一粒)を包丁で細かく叩いたもの、サラダ油(大匙2）、
しょうゆ（大匙1）、みりん（小匙2）を混ぜたドレッシングであえて出来上がり〜
↑は、5歳の娘も大好きなサラダで、あっという間に全部なくなってしまいます。
ではこれからレタスをおかずにしてきます！！ありがとうございました〜〜
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中華あんかけ 投稿者：プチさん
チキン、白身魚、ホタテ、のどれかを小麦粉をはたいてソテーします。
あんかけはしょうが、にんにくを炒め、しょうゆ、酒、酢、水、片栗粉で
濃い味のあんかけをつくります。
レタスは大きめに手でちぎって、油で軽く炒めます。
その炒めたレタスを皿上に広げ、チキンなどを乗せるベッドにします。
その上からあんをかけて、出来上がり！
安上がりなので、チキンで作る事が多いですが、ホタテでも美味しい！！
レタス、半分以上は使いますよ
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