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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 05/11/29(火) 10:08 -
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これは美味しいぞ、というカボチャのスープの作り方 投稿者：かぼちゃ ( 05/11/29 03:35:21 )
これは美味しいぞ、という自慢のカボチャのスープの作り方を教えてください。
かぼちゃ、人参、タマネギ、牛乳、生クリームがあります。ミキサーはありますが、フードプロッセッサーはありません。
大丈夫でしょうか。
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▽ Re:これは美味しいぞ、というカボチャのスープの作り方 投稿者：大丈夫 ( 05/11/29 03:41:51 )
バターで玉ねぎのスライス（２個分）をじっくり炒めます。焦がさないよう中火で２０分くらい。
ここで味付けをちょっとします。私は塩コショウして、カレー粉を小さじ２くらい入れます。
カレーカレーしない隠し味程度なんですがこれがおいしいのです。
どうしてもカレー粉をいれたくなければ塩コショウだけでもオッケーです。
そこへ角切り（２センチくらい）のかぼちゃをいれて、チキンストック（スープ缶小さいの２缶）いれて水も１缶ぶん入れてぐつぐつ煮ます。
かぼちゃがほろほろーっと柔らかくなったら
ミキサーでがーっとやればできあがりです。鍋にもどして味見してまたちょっと煮ます。
生クリームは食べる直前にいれたほうがいいようです。
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早速作ってみます。 投稿者：かぼちゃ ( 05/11/29 03:46:34 )
ありがとうございました。早速作ってみます。美味しくできるといいなあ。カレー粉入れてみます。
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かぼちゃが900gあります 投稿者：かぼちゃ ( 05/11/29 03:52:03 )
かぼちゃが900gあります。半分にした方がいいでしょうか？今タマネギいためている所です。
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▽ ベーコンとセロリも入れます。 投稿者：ミリミリ ( 05/11/29 03:56:49 )
うちの定番のかぼちゃスープですが 参考になるでしょうか？
材料は カボチャ、セロリ、タマネギ、人参、ベーコン
ブイヨン、バター、小麦粉、塩・胡椒・パセリ、生クリーム、です。
また 絶対要るのが 圧力鍋です。
ベーコンを弱火で炒め、カリカリになったら、バターを少し足して
さいの目にきった野菜類をドカドカっといれて炒めます。
ヒタヒタになるくらいに水を入れて、チキンブイヨン一つくらい
後は 圧力鍋で短時間調理。
野菜が柔らかくなったら まずはミキサーでピュレー状にして
バターと小麦粉１：１で混ぜ混ぜしたブールマリエを加えてトロミをだし
生クリームとパセリを入れて仕上げます。
日本の栗カボチャだと 今ひとつですので
どちらかというと水っぽいカボチャが美味しいです。
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▽ そうそう！！！セロリがミソです(T/O) 投稿者：入れるとグンと美味しいよ ( 05/11/29 07:16:20 )
Title Only..
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そうなんです、セロリ忘れると味がボケます(T/O) 投稿者：ミリミリ ( 05/11/29 07:54:08 )
Title Only..
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Ｂｕｔｔｅｒｎｕｔ Ｓｑｕａｓｈで作るんですが、きっとかぼちゃでも美味しいです。無責任発言かもしれません。 投稿者：お土産マニア ( 05/11/29 04:17:16 )
カボチャの仲間、Ｂｕｔｔｅｒｎｕｔ Ｓｑｕａｓｈでいつも作ります。
我が家の定番。お腹にたまる美味しい優しい味です。
タマネギ（薄切りスライス）とカボチャ（いわゆる一口サイズ）をオリーブオイルで１５分ほど炒めます。
周りは柔らか、でも芯はまだある「Ｔｅｎｄｅｒ Ｃｒｉｓｐ」な状態です。
そこまで炒めたら、ＣＫストック、Ａｌｌ Ｓｐｉｃｅ、ローリエなどを入れて柔らかくなるまで煮て（目安は２０分）、仕上げはフードプロセッサーでピュレーにするのですが、本当に柔らかくなるのでミキサーでも平気かもしれません。
暖かくても冷たくしても美味しいです。
サワークリームをガーニッシュにして頂きます。
以下は目安程度の分量です
Ｓｑｕａｓｈ ２ｌｂ
ＣＫ ストック 缶で２缶、パックであれば大１パック入れてます
めったに測ったことがないので、すみません、わかりません。
オールスパイスは小さじに半分、味付けは、ＣＫストックに塩分が入っていれば加える必要は一切ないです。でも、物足りなければ食べる前に。
ガーニッシュとしてほんの少しサワークリームを乗っけると爽やかな味わいになります。
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