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【6746】取りたいスープは中華ですか?
 ごはん  - 05/12/15(木) 23:24 -
  
もしも「中華の」鶏がらスープのことをおっしゃっているのであれば、
そのローストチキンにハーブやPoultryシーズニングが
いっぱい使われていたりする場合、
ガラ部分をきれいにして厳密に骨だけにしないと、
どうしても洋風の風味が出てしまってなんとなく変なのでご注意。

洋風の鳥の骨から取るスープであれば、
ここに詳し〜く載ってますのでどうぞ。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6306;id=recipe


もしも、シンプルに塩コショウなどで焼かれたローストチキンの
ガラで作るのならば、中華の鶏がらスープも取れます。

その場合、やり方は上のリンクと同じで、
一緒に煮込むものを、ネギの青い部分たっぷりと、
しょうがのスライス数枚などに変えるとよいです。
引用なし
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