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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/9/8(金) 11:40 -
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から揚げの衣は 投稿者：鶏肉 ( 06/09/08 06:23:49 )
から揚げのレシピをみると、衣に小麦粉を使うものと、片栗粉を使うものがありますが、
どちらの方が美味しくできるのでしょうか？
片栗粉はコーンスターチで良いのですよね？
お料理の得意な方、アドバイス頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いします。
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片栗粉だと衣がサクサクカリカリ?で白っぽくあがる。 投稿者：小麦粉はしっとりかな? ( 06/09/08 06:30:08 )
その日の気分で変えます。
コーンフラワーだとパン粉に近い歯ざわりでまた違った歯ざわりになりますし、
もち粉だともちもちした感じです。
小麦粉と片栗粉半々も美味しいですよ。
> 片栗粉はコーンスターチで良いのですよね？
はいコーンスターチで代用が出来ます。
ちなみにとろみをつけるときには、
片栗粉でとろみをつけるときの倍くらいの量のコーンスターチをとかないと、
ちょうど良くはならないと思います。
から揚げって美味しいですよね。
私も食べたいな。
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小麦粉片栗粉ハーフ＆ハーフで(T/O) 投稿者：さめても美味しい！ ( 06/09/08 07:17:33 )
Title Only..
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▽ 家も半々＋卵です♪ 投稿者：いちご ( 06/09/08 08:03:59 )
私は小麦粉、コーンスターチを半々で、卵を入れています。
おいしいから揚げ、食べてくださいね♪
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▽ 味付けを教えてください。 投稿者：便乗でゴメン ( 06/09/08 09:16:16 )
からあげのあげる衣は、小麦粉＆片栗粉で、味付けはどのようにすればいいのでしょうか。その衣に味をどのようにつけるのでしょうか。
前の晩からチキンを味付け醤油などで漬け込む以外に、手軽に出来る方法ご存知だったら教えてください。
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▽ Re:味付けを教えてください。 投稿者：いちご ( 06/09/08 09:31:59 )
とぴ主さん、横になってしまってごめんなさいね。
味付けは、普通だと思います。（参考になってなかったらごめんなさいね）
私はずぼらなもので、冷凍の鶏肉（袋入り）を冷凍庫から出す際、お醤油、お酒、砂糖、ガーリックを入れて、解凍します。
そのまま少なくとも1時間、時間があるときは半日から一日くらい漬け込みます。（時間が短い時は外に出して、時間が長いときは冷蔵庫に入れて解凍します）
解凍後、一口大にきります（このとき、結構汚れます。汚れるのが嫌なら、最初に解凍、切って、それからお醤油等を入れたほうがよいかもしれませんね）。
それから鶏肉＋液ダレの中に、直接小麦粉とコーンスターチを入れて、卵を入れます。（液が多すぎるなぁというときは少し捨ててます）
それから、袋を揉んで、揉んで、小麦粉と液ダレが混ざって、ヨーグルトよりちょっと硬めくらいになったら、油で揚げます。
ひとつの袋で全部をやってしまいます。（ずぼらすぎですかね？＾＾；）
味付けは、すごーく普通ですね。笑
お砂糖を多くいれるのが好きかな？
時々、カレー粉を入れたり、生姜を足したりとアレンジしますけど、オーソドックスな普通のから揚げが好きです♪
一応ご参考までに。
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みなさんありがとうございます！！ 投稿者：鶏肉 ( 06/09/08 10:31:58 )
レスありがとうございます。とても参考になりました！
明日友人が遊びに来るので、夕食の一品に作りたいと思います！
小麦粉＆片栗を混ぜるといいのですね！
味付けなども参考になりました。皆さん、ありがとうございます！
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