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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/11/10(金) 10:00 -
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質問：
”けーちゃん”さんが紹介していた鮭を乗せたお寿司のレシピ控えていた方
いますか？
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投稿者：けーちゃん
タイムリーです。
材料
米 ３合
水 ２２/３カップ
A; 酢 大さじ５ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１/２
塩鮭の切り身 ２切れ
キュウリ（薄切り）２本 （English Cucumber 半分を種を取って半分に切り
薄切りにしました）
塩 小さじ１/２
ショウガ （千切り） 小ひとかけ
B； 酢 小さじ１/２ 塩 ひとつまみ
煎りしろゴマ 大さじ２
１．米を研いでざるに上げ、水を切って（３０分くらい）から、
うち釜に分量の水を入れ、３０分くらい置いて、
Aの合わせ酢を入れスイッチを入れる
２．炊飯器から蒸気が上がってきたら、塩鮭の切り身をそのまま上に
乗せて蓋をし、そのまま最後まで炊き上げる。
注）炊飯器がファジー、IH だったら鮭はスイッチを入れ前に、
丸ごと乗せて炊き上げる。
３．下ごしらえ。
キュウリは縞状に皮をむき薄切りにして、塩をまぶして５分ほどおき、
しんなりしたら水気を切る。
ショウガは皮をむいて千切りにして、Bの調味料をふりかけておく。
４．ご飯が炊き上がったら、鮭を別皿にとり、ごはんを大き目の皿などにとり
ほぐすように広げておく。
取り出した鮭は皮、骨を取り除き、粗くほぐしておく。
５．４のご飯にほぐした鮭とショウガを混ぜ込み、すこし冷ましてから
キュウリを入れ、いりゴマを加え、切るように混ぜて器にもる。
炊き上がったご飯の酢加減が足りなかったら、出来上がった後、
鮭等を混ぜる時にまた足しても良いと思います。
キュウリの代わりに、さっと茹でた三つ葉を入れたら美味しいだろうなー
と思いました。
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