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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/11/27(月) 6:33 -
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質問： 鹿肉の美味しい食べ方を教えてください。
鈴さん： http://cookpad.com/1466hiro/recipe/77690/
クックパッド
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dannzen さん： 竜田揚げ
鹿のお肉をサイコロ上にカットして
しょうがのすりおろし
お酒
おしょうゆ
に一晩つけこみます。
そして溶き卵をいれてよくもみ合わせます。
そしてそれに小麦粉をつけて油であげるだけです。
（この場合、衣は片栗粉よりも卵・小麦粉がいいです）
臭みがなくなってとってもおいしいですよ。
日本のお友達にだしたら好評でした。
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オッソブッコさん： トマトの煮込み料理
普通は子牛の肉を使う事が多いけれど、トマトやたくさんの野菜とワインで
煮込むので最後はどんな肉でも匂いがトロトロになること間違い無し！
一度試してみて下さい。
作り方詳しくはオッソブッコで検索して下さい。
私はタマネギのみじん切りをフライパンできつね色になるまでゆっくり炒め
トマトを加え、水分が無くなるまでソテーします（煮込みの基本ね）
それに家にある野菜、セロリ、人参などを加え、１カップの赤ワイン、水
ブイヨン（だし類、チキンがおすすめ）
かくし味に醤油、みりんそして最後に甘いジャムをその日のテーマによって
入れます。ラズベリーソースにしたいならラズベリージャムをスプーン３杯ほど
オレンジ、ストロベリーなどのバリエーションもどうぞ。
程よいコクとかすかな甘みのソースが出来上がったら、そこに
軽く塩、こしょうしたお肉に小麦粉を軽くつけたものをフライパンで軽く
両面を焼いて美味しさを封じ込めます。
それをソースに入れて２０分から何時間でもお好みでコトコト煮込み
出来上がりです。
これ、お肉がチキンでもターキーでもいけますよ！
季節の珍味、楽しんでくださいね！
PS、カリフォルニアではベネソン料理は高いのですよ〜
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ぽむさん： ラザニア
ビーフよりも味わい深くておいしい!!!!!!!
ひき肉にしてもらったらいかがです?トマト味との相性かなり良いかと
思います。
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一度だけさん： ハンバーグ。
思っていたより臭みもなく、おいしかったです。
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シーズンですねさん： カレー
私はどうも先入観をぬぐい去れず食べていないのですが、鹿肉を頂くと
夫はカレーを作ります。臭みも感じずおいしいそうです。
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コマさん： 我が家ではミンチにしてチリに使います。
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赤身さん： ジャーキーとミンチ
義理父はジャーキーと、ミンチにします。
鹿肉はとっても淡白なので、脂身が多めの牛ミンチと半々くらいで混ぜます。
そして冷凍して必要なときに必要な分解凍してます。
ニオイもなく、牛だけよりも淡白でいいですよ。
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＊ http://www.organicconsumers.org/madcow/venison102705.cfm
Consumer Reports on Safety of U.S. Beef & Venison
ロッキー山脈（CO州等）とWI州。
ステーキ肉の方が安全面で良いかも。
内臓やミンチ、細切れ肉よりは。
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