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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/12/8(金) 17:06 -
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ターキーのおいしいレシピを教えて下さい 投稿者：チキン ( 06/12/08 08:16:10 )
今年初めてターキーを焼こうと思うのですが、なんどかパーティにお呼ばれでアメリカ人の方の家に行きましたが、おいしいと思えるものがありませんでした。あのぱさぱさはやっぱり何とかならないものなのでしょうか？
いいレシピをお持ちの方教えて下さい。
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Re:ターキーのおいしいレシピを教えて下さい 投稿者：マンブル ( 06/12/08 08:37:09 )
ターキーをジューシーに焼くコツは、胸肉の方を下にして焼くことです。
私はいつも最初に胸肉の方を上にして高温（４００度）で４５分ほど綺麗に焼き色がつくまで焼き、その後、とっても大変ですが逆さにして仕上げます。
あと、胸肉の皮の下にローズマリー、セージを混ぜたバターを塗りこみます。
このアップサイドダウン方法で焼くようになって以来、いつもうちのはジューシーですよ。
あと、スタフィングにスモークオイスターを入れると風味良く美味しいですよ。
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Re:ターキーのおいしいレシピを教えて下さい 投稿者：Last <HOME> ( 06/12/08 08:49:36 )
うちは蓋のついたパンで焼きます。そうするとぱさぱさしません。
オーブンバッグを使っても大丈夫ですよ。
リンクにReynoldsのレシピ入れておきました。
このレシピで作ってからうちはず〜とこれです。オーブンバッグは使わずにふたつきパンで焼いていますが。
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Re:ターキーのおいしいレシピを教えて下さい 投稿者：ごしょく <HOME> ( 06/12/08 14:44:38 )
> おいしいと思えるものがありませんでした。あのぱさぱさはやっぱり何とか
> ならないものなのでしょうか？
１． オーガニックのターキーを予約して焼くと美味しいですよ。安い物や、
水を注射器で注入した物は避けて（食品添加剤の山盛りだそうです）。
それだけで、ものすご〜く美味しいターキーができます。
http://www.google.com/search?hl=en&q=Turkey+organic&btnG=Google+Search
Turkey organic - Google Search
↑例年、ある社のターキーを予約していました。今回これを書くについて、一社に肩入れになってはいけないと、グーグルで検索したらたくさんでました。
２．私は表紙が赤と白のチェックの本（ベター．ホームズ．アンド．ガーデンズ？）を10年以上前から読んで、焼く前は何度もチェックしなおしてます。また
ターキーの包装の上に焼き方が書いてある場合は、上記の本と対照比較し、両方を取り入れてます。
数日前の投稿で「ターキーの包装の説明書に、温度が200度以下とかいてあった」そうです。本と付き合わせれば、包装の使用説明（レシピ）の誤植だということが一度で判ったことでしょう。
３．良くあるのが、温度計の刺し間違い、骨にぶつかっていたとか、焼き足りない などです。
４．できたら中に詰め物（スタッフィング）をしない方が、良いと思います。
スタッフィングのカロリー減になるし、ターキーもよく火が通るし。
５．焼く前にお腹の中までよく、水をタオルペーパーで吸い取ってね。
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