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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/3/8(木) 8:26 -
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塩抜きしたあさりが死んだみたいなのですが、食べれますか？ 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 09:42:05 )
昨日が加工日で晩にまだ生きていたあさりを、塩抜きしようと思って水に漬け込んで冷蔵庫に入れて寝ました。（日本在住）
朝になって調理しようと取り出したら貝が固く閉じている物や空気を吐く口先？のような物がグテングテンというか、テロテロになって元気が無くなってるのですが、これは今更お味噌汁にしても食べれるでしょうか？それともお腹を壊すでしょうか・・・。
恥ずかしながら、今までアサリのお味噌汁を作った事が無いので何もわかりません。
検索してみたのですが、死んだ時の事が載ってませんでした。
ご存知の方居ましたらアドヴァイスお願いします。
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▽ 冷蔵庫にいれてはいけません、死んだら食べれません(T/O) 投稿者：次回頑張ってね ( 07/03/07 10:03:17 )
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▽ 死んだら駄目なんですか？ 投稿者：まじですか ( 07/03/07 10:13:28 )
いつも冷蔵庫にいれてました。買ってから３日ぐらいたってから（とっくに死んでると思われる状態）料理もしていました。これって駄目だったんでしょうか？ あさりは冷蔵庫に入れちゃいけないんですか？ 何日ぐらいもつものですか？ どうやって保存しておけば良いのですか？ アメリカなのでお店にいる時点でもうほとんど死んでるようなあさりしか手に入らないのですが、、、。
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料理する日に生きたのを買います 投稿者：次回頑張ってね ( 07/03/07 10:41:53 )
以前友達夫婦の急なお誘いで、外食したのですが、あさり塩抜きしてたのを忘れて、でもまあいいだろうと思って翌日の昼にアサリのお吸い物を作りました。
すごくまずかったです。
以来絶対に新鮮で生きてるのを調理しています。死んだらくさくなりません？
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私も全く同じことしてました(T/O) 投稿者：もうやめます ( 07/03/07 12:02:33 )
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▽ 今日はアサリの日なんでしょうか？（なんとなくかわいい）(T/O) 投稿者：下にもアサリちゃんが。 ( 07/03/07 10:08:46 )
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三月はひな祭りの月で、ハマグリの吸い物など貝を食べる時期 投稿者：貝好き→ <HOME> ( 07/03/08 03:57:27 )
ひな祭りの時期で、ハマグリなど貝が美味しくなる時期です。これから
夏にかけて、潮干狩りなどで、アサリも取れるようになってきます。
季節季節で、出てくる貝も違いますから、楽しみですよね。
http://www.mb-c.net/simaka/2.html
三陸海産 丸友しまか 三陸 旬の暦
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真冬： カニ、カキ（英語で〜〜mber と名前がつく月に食べると良いそうです）
早春：
春（三月ぐらい）： ハマグリ、さざえ
初夏： ハマグリ、アサリなど（潮干狩りで取って来れる物）
アワビ、トコブシ（アワビの小型版）など
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↓ つぶ貝の季節が載ってます。
http://www.jf-rausu.jp/koyomi/index.html
羅臼の魚暦 旬の魚がわかる。旬のおいしい食材をいただこう！ ::: 海鮮工房 :::
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▽ 塩抜き？ 投稿者：砂抜きでは？ ( 07/03/07 10:15:30 )
海水と同じくらいの濃度の塩水に入れて砂抜きをします。
貝の中に入ってる海の砂を抜かないと歯に当たっておいしくないからです。
塩抜きとおっしゃることはつまり真水に入れたんでしょうか？
死んだんだと思います。
死んだ貝は食べたことがないです。
塩水に入れて冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、
真水だと関係なく死にます。
塩水に入れて冷蔵庫でも半日〜一日ですぐ使い切った方がいいと思います。
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▽ 失礼しました、塩抜きですね（汗） 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 10:22:51 )
ちなみに、海水くらいの濃度とはどれくらいのお塩を入れれば良いのでしょうか・・・。
あと家庭用の食塩で大丈夫でしょうか？
スーパーで買った時は水が入ってなくても動いている状態だったのですが、家に帰ってから良く調べずにまさしく真水に貝をゴロンゴロン流し込んでしばらく放置していました。
最初は元気にシュワシュワ言っていた貝達も、戻ってきたら一部テロンテロンになっていたので「もしかしたら真水がいけないのか」と思い、今度は食塩水を心持振りかけてみてその後冷蔵庫に
ボールに水をはって貝を再び真水に入れて1日くらい置いてしまいました。
貝だけ捨てるしかないでしょうか・・・貝がぴったり閉じているのも、あれは既に死んでいるのでしょうか・・・お湯に入れて開いたら生きているのでしょうか。
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▽ だから砂抜きだってば！(T/O) 投稿者：っと突っ込みたくなった：） ( 07/03/07 10:40:40 )
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まぁまぁ（笑）(T/O) 投稿者：しじみも忘れないで ( 07/03/07 11:05:41 )
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爆笑(T/O) 投稿者：磯の香り ( 07/03/07 11:24:57 )
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▽ あぁ、私ってば（砂抜き、砂抜きですね） 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 11:27:03 )
再び井戸端に戻ってきて気が付きました（笑）
砂抜き、砂抜き、もう間違えません！！
暖かいツッコミありがとうございました。
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このボケがかわいいです！笑っちゃった。(T/O) 投稿者：味噌汁ラブ ( 07/03/07 16:40:23 )
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真水では死んでしまいます。(T/O) 投稿者：まみまみ〜 ( 07/03/07 14:32:41 )
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▽ 塩抜きもありますよ 投稿者：おちょこ ( 07/03/07 18:41:00 )
先日、砂抜きを検索していたら塩抜きというのを見ました。
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塩抜きダイエット（昔やった）(T/O) 投稿者：横田横美 ( 07/03/07 20:27:50 )
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▽ 皆様、コメントありがとうございます・・・ 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 10:17:26 )
死んだら食べられないのですか・・・。（ショック）
最後の望みを託してお湯に入れたら一応閉じていた貝は開いて普通に見えるのですが、テロンテロンになった貝が紛れてしまってどこに行ったかわからなくなっちゃいました・・・。
お汁を飲んでみたら普通のアサリの味噌汁っぽいのですが、やっぱり貝は危ないですよね・・・。
昨日、アサリが安かったので買ったのですが・・・もしかしたら私の近所では「あさりの日」だったのかも知れませんね（笑）
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あんまり辛すぎてもだめですが 投稿者：砂抜きでは？ ( 07/03/07 10:32:20 )
今回は捨てた方がいいんではないでしょうか。
真水から塩水で洗って再度真水にされたんですよね。
読む限り、おそらく時間も相当経過してるので見た目が
大丈夫であっても春先ですしねぇ、魚介類で食あたりは
疲れますよ。
勉強代だと思ってあさりが成仏するよう思いながら捨てたら
あさりも許してくれるでしょう。。。今回のことで
次回から絶対覚えてるでしょうし・・
塩水ですが、海水のしょっぱさを私の口がだいたい覚えてるので
それでいつも適当です。あまり濃すぎても薄すぎてもだめなんですが。。。
冷蔵庫に入れてるときの方が砂をよく出すような気がするのは
私だけでしょうか・・・
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▽ 知らなんだ・・・・ 投稿者：新鮮なあさり、しじみが食べたい ( 07/03/07 11:11:11 )
えっ、死んでるのって食べられないんだ・・・
それだったら、アメリカで食べるのは無理ですね・・・
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多分、あなたは何か誤解している・・・(T/O) 投稿者：アサリの死とは？ ( 07/03/07 12:06:54 )
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▽ え、じゃあスーパーで売っている氷の上にあるのは駄目なのかな？(T/O) 投稿者：よくありますよね。 ( 07/03/07 11:56:02 )
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▽ あれ、実は生きてますよ(T/O) 投稿者：あなたの知らない世界 ( 07/03/07 12:25:30 )
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▽ じゃあ、なぜ全く動かず、反応がないのでしょうか。(T/O) 投稿者：えー ( 07/03/07 14:23:51 )
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▽ 仮死状態とか？(T/O) 投稿者：あさり食べたくなってきた ( 07/03/07 19:34:05 )
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このトピおかしすぎ アサリは生きてるよ 投稿者：しゃぶしゃぶっこ ( 07/03/08 05:35:48 )
貝類は海水と同じ濃度の塩水の中でリラックスしてノビーッとしますが、空気中に出ているときは乾いたらたまらないので、殻を閉じてじーっと死んだふりです。
というわけで、死んだアサリを売ってたら大変ですよー。おみそ汁の中でパカッと開かないのは、最初から死んでいたことになるので、こじあけて食べたりしちゃいけません。
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▽ 殻付きのまま冷凍で売っているものは？(T/O) 投稿者：おそらく死んでいると思う ( 07/03/07 12:08:50 )
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▽ 生きてたらコワイ！(T/O) 投稿者：爆笑 ( 07/03/07 12:34:09 )
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ウケた(T/O) 投稿者：笑いをありがとう ( 07/03/07 13:04:14 )
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今後の参考に 投稿者：浜 ( 07/03/07 12:16:18 )
死んでいても時間がそれほど経っていなければ食べられますよ。
ちなみに，我が家では潮干狩りで大量にアサリを手に入れたときは砂出しした後で１回分ずつに小分けして冷凍していました。調理するときは解凍せずに冷凍のまま使用するのがコツです。
貝の開き具合が多少悪い（開かない訳ではない）のと，プルプル感が損なわれるのですが味噌汁や酒蒸しなどには十分使えます。
料理に使えないほど死んで時間が経ったアサリはとけて身が無くなりますし，それ以前に悪臭を放ちますからすぐに判断できます。
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▽ 前から思っていた事ですが 投稿者：も〜 ( 07/03/07 12:32:12 )
在米日本人女性はものをしらな過ぎ‥と再確認したトピです。
トピ主さんだけじゃなくてレスつけている何人かの人を見ての感想です。
日本にいたときに何も親から教わらなかったのですか？
もしかして親も料理をしない人？
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トピ主さんは日本在住と掛かれていらっしゃいますが。(T/O) 投稿者：ミャオ ( 07/03/07 13:46:27 )
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アメリカでは魚や貝は日本ほど食べないでしょ(T/O) 投稿者：しょうがないじゃん ( 07/03/07 20:33:00 )
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