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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 07/3/9(金) 18:22 -
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フランベの仕方教えてください。 投稿者：ステーキ、チキン ( 07/03/09 09:54:14 )
フランベの意味はわかるのですが、仕方がわかりません。
ネットで探しても「フランベする事」と書いてあるだけで手順がありません。
うちは電気のレンジ（ストーブ）なのですが、どうやって火を付けたら
いいでしょうか？ワインはほんのちょっと垂らす程度の量でいいのでしょうか？
火がついた後の消し方は？
それと、フランベをするとエナメルコーティングしてあるような
鍋は傷んでしまいますか？
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うちは禁止されてます・・・ 投稿者：ティアレ ( 07/03/09 10:33:32 )
理由は簡単で、キッチンをリノベーションする予算が無いから。
それはさておき、普通のワインでフランベは・・・ちょっと無理があるような・・・。もう少しアルコール濃度が高くないと、火がつかないと思います。ブランデーとかコニャック系なら上手くいくと思いますが。
電気だと・・・マッチか、先日タイラ・バンクス・ショウで観たのは「長いマッチは高いから、パスタに火をつけて、マッチの替わりにするとよい」ってやってました。怖かったらコレも一案かと思います。
ただ・・・どれ位炎が上がるか・・・未知数。はじめは少量のアルコールにするのがお勧めです。
・・・というのも、友人が家でクリスマスにイングリッシュ・プディング（これもフランベする）にブランデー（だと思います）をかけ、火をつけた訳ですが・・・ブランデーの量がわからず、適当にお酒をかけて、火をつけたら、１メートルの火柱になってしまった・・・と大事には至らなかったので、笑い話として教えてくれましたが、くれぐれもキッチンのリノベーション・・・にならない様に気をつけて下さいね。
ところで・・・フランベで何を作るんですか？
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