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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/7/18(水) 13:59 -
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鮭丸ごと貰いました。どうしましょう。。。 硬い塩鮭好き好き - 07/7/17(火) 10:55 -
夫から今電話があり、仕事仲間が釣った鮭を 丸ごといただいたそうです。その方が、すでに鮭の身をCHOPしてくださったそうなのですが「CHOP」なので、日本の切り身とは違いますよね。。。頭もあるそうです。
どうしましょう。
鮭１匹です。どうすればいいのだろうか。
近所に知り合いもいないので配れません。
日本に住んでいたら、友達とわけっこできるのにな…変なところでホームシックの材料になってしまいました。
みなさーん、鮭、１匹貰ったら、どうしますか？
お知恵をお貸しください！お願いします。
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Re:鮭丸ごと貰いました。どうしましょう。。。 けみ - 07/7/17(火) 11:00 -
冷凍しまーす。ラップでぴっちりくるめば１ヶ月ぐらい余裕で持ちますよ。
もしくは鮭フレークをつくっておくのもいいですね。チャーハンに入れたり、オムレツに入れたり、ごはんに散らしたり大活躍すると思います。
いいなー私も鮭一匹くれる人が欲しいです。
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Re:鮭丸ごと貰いました。どうしましょう。。。 まいこ - 07/7/17(火) 11:07 -
▼硬い塩鮭好き好きさん
私も先日丸ごと頂きました
全部切り身にしてラップして冷凍しました。
粕漬けにしたり塩鮭として食べたり、おにぎりの具にしたり、
洋風なら鮭のフライやムニエル、クリームソースかけ等
鮭は２−3日に一回食べても身体にも良いし重宝しました
大きな鮭でした骨や頭は食べないので割りと直ぐに全部食べてしまいました、
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えっ？鮭って体にいいのですか？ エンドルフィン - 07/7/17(火) 11:20 -
よく食べてるので、嬉しいかも。
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Re:鮭丸ごと貰いました。どうしましょう。。。 ぽぽ - 07/7/17(火) 12:46 -
Chopということはぶつ切り状態ということですか？
それなら、サーモンステーキですよね。
うちでは、ひと切れずつ冷凍して食べてます。
頭はてきとうな大きさに切って、リークとかポテトとかと一緒に煮てからクリームや鮭の身もいれて、身たくさんのスープにします（頭は食べるわけではなくて、おだし用）。ノルウェーに旅行したときに食べた鮭のシチューがおいしかったので、まるごと一匹手にはいったときに作りますが、今の季節向きではないので、こちらもとりあえず冷凍しておいて、秋のお楽しみにしてはいかがですか？
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Re:えっ？鮭って体にいいのですか？ 明日買いに行こうっと - 07/7/17(火) 12:58 -
鮭の油分がとても体にいいそうです。
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Re:えっ？鮭って体にいいのですか？ 水差しごめん - 07/7/17(火) 15:17 -
確かに魚(特に青魚)の脂は体にいいと言いますが、
大きな魚は、長い間、小さい魚やプランクトンなどを食べていたりすることで、
小さい生物が体内に溜めたものをさらに多く蓄積していく形になるので、
体内に水銀やケミカルなどを蓄積している量が、当然多くなると言われていますね。
養殖ならまだいいのでしょうが、野生の鮭はその危険性が指摘されていると思います。
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Re:えっ？鮭って体にいいのですか？ まいこ - 07/7/17(火) 15:57 -
▼水差しごめんさん
ひゃーーー
確かに水銀とか多いかも知れませんね。。。
夫がコレステロールが多い為病院の栄養教室に行った時に
肉を食べるな日が多いなら魚の日も作りなさいと言われて
表を貰ったのですが、鮭も良い食品のカテゴリーに入っていたので
つい鮭料理を週のうち1日か2日していましたが
余り身体に良く無いのですか？！がっくり。。
コレステロールは劇的に下がったのですが、
養殖は産地によって公害よりも悪いと（抗生物質を多量に与えたり
魚の身体に水虫菌の様な物が付きにくくする薬が入っている餌を与える等）
聞き、養殖でもカナダ産とかを選ぶようにしていました、
マグロは回遊魚で公害の被害を受けやすいと聞いていましたが
鮭もいけないんですね、勉強に成りました。
>確かに魚(特に青魚)の脂は体にいいと言いますが、
>大きな魚は、長い間、小さい魚やプランクトンなどを食べていたりすることで、
>小さい生物が体内に溜めたものをさらに多く蓄積していく形になるので、
>体内に水銀やケミカルなどを蓄積している量が、当然多くなると言われていますね。
>養殖ならまだいいのでしょうが、野生の鮭はその危険性が指摘されていると思います。
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皆さん、ありがとうございます。そして質問も。 硬い塩鮭好き好き - 07/7/17(火) 18:08 -
お返事をくださった皆様、ありがとうございます。
とりあえず、冷蔵庫にしまいました。一切れ（…といっても厚いです）を塩だけで焼き、醤油をかけて食べました。美味しかったです。
シチューもできるんですね。思いもしなかったので楽しみです。
冷凍のご意見が多かったので、数切れだけ残して冷凍しました。
あらためて質問なのですが、野生の鮭って養殖より、良くないのですか？私は、野生なので安全だと思い込んでいました。生で食べるのはマズイでしょうか？明日一人でちょっとだけ食べちゃおうかななんて思ってるのですが。。。
野生の方が危ないって、知らなかったので教えていただいてよかったです。自分でもこれから検索してみます。
簡単料理を見つけました。
鮭に味噌と酒を混ぜたのをを塗ってホイルで巻いてオーブンで焼くっていうのも美味しいそうです。キノコ類やねぎをいれてもいいそうです。
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