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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/10/6(土) 11:05 -
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ラザニアの作り方についてアドバイスください！ イタリアン - 07/10/5(金) 6:49 -
今夜、ラザニアに初挑戦したいと考えています。
ただ、レシピを探してみると、本当に様々な作り方があるんですね。
リコッタチーズを使う人もいれば、それは使わずにホワイトソースを使う人もいて・・
みなさんはどういった作り方がオススメですか？
ちなみにホワイトソースが成功したことがまだ一度もないんです・・
やはりリコッタにするべきかな・・
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Re:ラザニアの作り方についてアドバイスください！ みかん - 07/10/5(金) 6:58 -
私はリコッタがあまり好きでないので、
カッテージチーズを使います。
で、時間があれば、ホワイトソースも入れます。
ホワイトソースはレンジで作れば簡単です。
レシピは、レンジ、ホワイトソース、レシピ、で検索すると出ますよ。
さらに、ラザニアパスタは茹でないほうがずうっと美味しい物が出来ます。
茹でろと書いてある、普通のラザニアパスタを、
硬いまま使います。
(最初、これを聞いた時にはびっくりしましたが、本当に美味しいです。
もう一生茹でない、と思いました。)
つまりラザニアパスタがお湯を吸わずに
ミートソースなどの水分を吸い上げるので、味が染みておいしく、
またしっかりした(水っぽくない)ラザニアになります。
コツは、ミートソースは少々ゆるめにして、
ラザニアの表面全てにしっかり、何らかの具を塗りこんであるように
しておくことです。
オーブンの時間は50分くらいです。
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Re:ラザニアの作り方についてアドバイスください！ カリフォルニア - 07/10/5(金) 7:12 -
ホワイトソースとはベシャメルソースのことなのかしら?ラザニアには初挑戦だけれどもホワイトソースは以前トライしたことがあるということでしょうか?
リコッタチーズだけではドライな仕上がりになるので色々と試したのですが、ゆるめに作ったべシャメルソースとパルメジャンチーズを混ぜた物をリコッタと一緒に入れています。ベシャメルソースを作るのにひと手間かかってしまうのですが、自分で作る価値はありますよ。市販の缶のソースだと塩加減を調節できないのではないでしょうか?ミルクまたはハーフ&ハーフを多めに入れて作ってみてください。
ベシャメルソースのスペルはbechamel sourceです。
ラザニアは１度作って残りは冷凍できるし、おいしいですよね。私はトマトソースを前日に作って一晩寝かせてから、翌日にラザニアをアセンブルして焼きます。
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Re:ラザニアの作り方についてアドバイスください！ 私は - 07/10/5(金) 11:15 -
簡単ラザーニャしか作りません。
バリラの茹でないラザーニャを買って、バターを塗った容器に、生クリーム(ヘビークリーム）、トマトソース、重ならないようにラザーニャ、生クリーム、トマトソース、ラザーニャ、生クリーム・・・と重ねます。ラザーニャ同士が直接重ならないことさえ気をつければ、もうすんごく簡単で、みんなが美味しい！レシピ教えて！っていいます。トマトソースもオーガニックの出来合いのを使うこともあります。このレシピだとよほどまずいソースでない限り、どれもおいしそうに化けます。一度挑戦してみてください。
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スペルはbechamel sauceじゃないんでしょうか？ ホワイトソースで悪い？ - 07/10/5(金) 11:41 -
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Re:スペルはbechamel sauceじゃないんでしょうか？ カリフォルニア - 07/10/6(土) 6:30 -
その通りですね。
得意気になってスペルを教えた自分ださくてださくて。
すいませんでた!
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