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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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みかん
- 07/10/16(火) 10:28 -
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とりあえず、粉を混ぜる直前の状態が完璧な泡立ての状態となっていて、
粉を加えてからのミキサーの混ぜすぎなどがなければ
失敗はないですので、一度試されてみては。
以下はあくまでも、私の経験ですが。
私がこのサイト
http://kunimanga.exblog.jp/i10
(すごく研究されていて、写真も詳しくて非常に参考になります)
を見て、やってみた限りでは、まあ普通のスポンジでした。
最初の泡立てを、通常の共立ての時よりもずうっとしっかりやるので、
あとで粉を入れてからも混ぜても大丈夫なのです。
そのため、この最初の泡立てがキーです。
これが完璧なポイントに達していないと、上手く行かないようです。
(その状態の写真も上記サイトにありますので参考にされると良いです。)
ある知人は上手く出来ていませんでしたが、
泡立てが足らなかったことが失敗原因と思われました。
逆に、普通のスポンジを上回る素晴らしい出来の方もいました。
この方は、とても簡単に出来て本当に魔法のスポンジだ、とおっしゃっていて、以後このやり方一筋にされているようです。
また、ハンドミキサーか、スタンドミキサーか、そしてそれぞれどの位のパワーなのか、という、泡だて器自体の問題もかなり関わってくるようです。
私はというと、普通のスポンジと大差がなかったのと、
うちにあるのはハンドミキサーなので
完璧な泡立ての状態に持っていくまでにものすごく(それこそ20分以上)時間が掛かり、手軽さは全く感じられなかったので、
これならいつも慣れている別立てで作る方が、自分には合っているかな、という気はしました。
ご参考までに。
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