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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/11/19(月) 5:08 -
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この材料で、おでんのダシができますでしょうか？
シナモンティー - 07/11/18(日) 2:35 -
明日友人とおでんをする約束をしたのですが
バカな私は、昨日主人と30分かけて行ったアジア系スーパーで
昆布を買うのを忘れてしまいました。
自宅には以下の材料があります。
・かつお（小分けになった袋が3つあります。）
・だしの素（かなりの量あります。）
・しょうゆ
・みりん
・おさとう（必要ないかな？）
・お肉（何のお肉か忘れましたが、以前日本に置いてきてしまったレシピで
お肉をダシとして使用したら、めちゃくちゃおいしかっったので
できたらお肉も使ってダシをとりたいです。）
以上の材料で、ダシができますでしょうか？
おでんのレシピを検索したのですが、だいたい、かつおと昆布は
基本のようですね・・・（泣）
もしこれで出来るのであれば、どなたか分量なども
簡単に教えて頂けないでしょうか？
読んでくださってありがとうございます。
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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか...
でんでん - 07/11/18(日) 3:58 -
かつお、昆布ナシでも、美味しいおでんができますよ〜。
牛肉と大根、人参、ジャガイモ（私は里芋も入れます）
を入れるのがポイントです。練り物を最後に入れると、
ぐぐぐっと「おでん」らしい味になります。
１）牛肉角切りを水から1時間ほど、蓋をして煮込む。
（煮立つまでは強火で、あとは弱火に。アクは取る）
２）大根と人参を入れて30分ほど煮る。
３）調味料を入れる。しょうゆ、みりん、酒、砂糖少々など。お好みで。
４）そのほかの具を入れてゆっくり煮る。
20年くらい前に教わったレシピで、
以来、私はもっぱらこの方法でおでんを作ってます。
昆布はあった方が美味しいですが（４．のタイミングで入れます）
なくても十分美味しくできますよ〜。
うちも今晩おでんにしようかな。
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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか...
ぶらり - 07/11/18(日) 5:45 -
私は日本にいたころ豚ヒレ肉を入れてました。おでんの素がなくてもおいしいだしができて感動でした。あ〜おでん、、いいですね。おいしいおでんができますように。
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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか...
うん - 07/11/18(日) 11:46 -
骨付きチキン（ドラムステイック）とかどうですか？いいお出汁が出ますけど、、
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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか...
NEW シナモンティー - 07/11/19(月) 1:27 -
レスありがとうございました！
皆さんのおかげで、わりと美味しいおでんができたかな
という感じです。
少し味が薄い感じもしますが、これでいいのかな？
でんでんさんへ
牛肉、ジャガイモは入れました＾＾
残念なことに、いつも行くスーパーにも、アジア系スーパーにも
大根が売ってありませんでした。
ぶらりさんへ
豚ヒレ肉ですか！
何だか、本当においしい味が出そうですね。
今度試してみようと思います。
うんさんへ
ドラムステイックも、おいしい味がでるでしょうね。
今回は、鳥のモモ肉を買って、それをぶつ切りにしたのですが
ドラムステイックだとお鍋に入れるだけで簡単そうですね。
皆さん、本当にありがとうございました。
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