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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 07/11/19(月) 16:32 -
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水切りヨーグルトができません。
coco - 07/11/17(土) 8:23 -
在米です。
某巨大レシピ検索サイトで「水切りヨーグルト」を使ったデザートつくりをしています。
いろいろな「水切りヨーグルト」の作り方を検索してみると、水を切った後は元の半分くらいの重さになるらしいのですが、一晩水切りをしても出てくるホエイ（水分)の量は大匙２杯ぐらいにしかなりません。よって、ヨーグルト自体もあまり変わりなくクリーム状にはなりません。アメリカのヨーグルトでは作れないのでしょうか？
どなたか在米で水切りヨーグルトを作ってみた方いらっしゃいませんか？
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Re:水切りヨーグルトができません。
たま - 07/11/17(土) 8:55 -
そのヨーグルトの原材料を見てください。イヌリンなどが
入っていたらホエィは分離しないです。パックをあけた時に
上に水分が浮いてくるようなタイプのヨーグルトなら大丈夫な
はずです。
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Re:水切りヨーグルトができません。
coco - 07/11/17(土) 9:22 -
たまさん、返信ありがとうございました。
パックをあけたとき、多少は水分があります。
原材料はスキムミルクと牛乳、コーンスターチ、コウシャーゼラチンになっています。
ゼラチンがまずいのですかね。
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Re:水切りヨーグルトができません。
たま - 07/11/17(土) 12:58 -
コーンスターチもゼラチンも固めるためにはいっているもの
(つまり水分を分離させない目的）ですから、そのヨーグルトは
水切りできないタイプですね。凝固目的の原料が入っていないものを
選んだら大丈夫です。
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Re:水切りヨーグルトができません。
coco - 07/11/17(土) 13:55 -
たまさん、たびたびのお返事ありがとうございます。
今度はコーンスターチ、ゼラチン、イヌリンの入っていないものを探してみたいと思います。
レシピでみるとデザートはどれも低カロリーでおいしそうです。がんばって探します。ありがとうございました。
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