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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/5/10(土) 15:09 -
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半熟ゆで卵の作り方
教えて下さい！ - 08/5/10(土) 0:59 -
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引用なし
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いろいろ試しましたが、毎回は成功しないのです。
希望は包丁で二つに切り分けた時、黄身が白身から流れ出ないけど
かなりとろ〜っとしているゆ茹で卵なんです。
口に入れたらとろっ感が分かるくらい。
黄身の回りが薄い黄色、真ん中が濃い黄色の煮卵っぽいのではないです。
これまで試したのは、水から入れて８分で取り出すとか、沸騰直前の熱い湯にそっと卵を入れるとかです。
茹で時間だけではなく、鍋の大きさ、水が卵にかぶる量、卵の温度など
いろいろ細かい点があるのだと思います。
半熟茹で卵を毎回成功している方がいらしたら是非教えて下さい。
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Re:半熟ゆで卵の作り方
ahiru - 08/5/10(土) 1:11 -
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私の場合は、水から12分くらいで塩を入れて沸騰させ、時間が経ったらすばやく冷水で冷やしてます。もっと半熟が良かったら、11分くらいでもいいのかもしれません。うまくいくといいですね。
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Re:半熟ゆで卵の作り方
半熟私も１２分 - 08/5/10(土) 1:47 -
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私が小学校で習った半熟ゆで卵の作り方は、水のうちに卵をいれて強火で沸騰させ、沸騰したらら中火にして１２分、というものでした。ときどき卵を転がすと黄身が片方に偏りません。
すぐにお水につけて冷ますと殻もむきやすいです。
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Re:半熟ゆで卵の作り方
オムレツ - 08/5/10(土) 2:32 -
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いろんなやり方があるんですね。
私のやり方は水から入れて、沸騰してから4分という方法です。取り出して流水の下で1分。これでだいたい成功してます。試してみてくださいね。これでまだ黄身が流れるようだったら5分かな。私も食べたくなってきました。
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Re:半熟ゆで卵の作り方
NEW えっぐ - 08/5/10(土) 3:39 -
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ゆで卵器を使うと簡単につくれますよ♪
安いものは、＄１９くらいからあるし、壊れないものなので、ひとつあるととっても便利です。温泉卵もこれで出来ます。
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Re:半熟ゆで卵の作り方
NEW よね - 08/5/10(土) 5:00 -
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egg timerを使っています。卵を茹でる際に一緒にこのタイマーを入れて、どれぐらい中に火が通ったかわかるものです。これは優れものですよ。
１５年以上も前に東急ハンズで最初に買いました。同じものがWilliams Sonomaにあったのでこちらでも一つ買いました。Bed Bath and Beyondでも見かけました。
http://www.amazon.com/Norpro-Egg-Rite-Timer/dp/B00004UE75
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Re:半熟ゆで卵の作り方
NEW 玉子どんぶり - 08/5/10(土) 5:56 -
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私もこのegg timer使っています。便利ですよね。心持ち早めに取り出すと、黄身がちょうど良い感じかなと思います。
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こちらを参考にどうぞ
NEW もも - 08/5/10(土) 10:49 -
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http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm
これでいつも成功です。おいしいよ。
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時間のある時なら
NEW 炊飯器 - 08/5/10(土) 13:45 -
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卵を予め冷蔵庫から出しておいて室温で10分ほどそのままに。
その間、やかんでお湯を沸かします。
お湯が沸騰したら炊飯器の内釜にたっぷり注ぎ、その中に卵をいれます。
そのまま炊飯器にフタをしてあとは15分待つだけで、温泉卵のような半熟卵ができあがります。
ゆでたほうれん草にこの温泉卵もどきをのっけておだしをかけて食べる「巣篭もり卵」は我が家の定番メニューです。炊飯器はふたを閉めるだけで、「保温」や「炊飯」などにする必要はありません。
時間のある時はぜひ一度お試しください。
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