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私もアメリカ在住です。
先日カレーパーティーをしたときに作ったサラダ2種をご紹介します。
カレーを煮込んでいる間にささっと作れて、冷蔵庫に入れておくと良いですよ！
トマトとたまねぎのサラダ
1.トマトはダイスに切る
（グレープトマトがあれば半分に切る。このほうが甘みがあっておいしいです。）
2.たまねぎをみじん切りにして水にさらし、辛味を抜き、絞って水気を切る
（ホワイトオニオンを使えば、そのままでも辛くないですね。）
3.1.と2.を市販のイタリアンドレッシング適量で和える
きゅうりとヨーグルトのサラダ
1.きゅうりは種をスプーンで取り除き、ダイスに切る。軽く塩をして水気を絞る（アメリカサイズのきゅうり1本で4人分位十分作れると思います。）
2.にんにく1片をすりおろし、プレーンヨーグルト（無糖）1カップと混ぜておく。レモン汁適量、塩コショウで味を調える
3.食べる直前に1.を2.で和える（早く和えると水っぽくなるので）
お好みで、ミントやサランチュラなど、お好きなハーブを刻んで加えてもおいしいです
＊おまけ＊
プレーンヨーグルト、牛乳、蜂蜜をミキサーにかけて、ラッシーのできあがり。カレーによく合いますよ！水を加えるレシピもあるようですが、その辺はお好みで。
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