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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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イドバタ会議より
- 13/7/7(日) 5:27 -
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冷やし中華の麺
あちい - 13/7/2(火) 22:59 -
小町で冷やし中華の具のトピをみて
どうしても冷やし中華が食べたくなったのですが
私の住んでいるところでは麺が手に入りません・・・
スーパーのなんちゃって中華コーナーでは、中華麺が置いてありますが、
(乾麺で250ｇ入りの四角いやつです)
一度買ってみたらコシがなくてふやふやだったので
冷やし中華には向いていないと思います。
代わりにパスタとかでもできるでしょうか？
パスタの場合、卵入りと卵なしがありますが、どちらがいいでしょうか？
うどんはありませんが、韓国製のそばなら少しあります。
あああああ おいしい冷やし中華食べたいよお！！！
引用なし
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Re:冷やし中華の麺
うに - 13/7/2(火) 23:57 -
パスタを中華麺にする方法。
なんちゃってだけど、そのままパスタを使うよりはいいと思う。
http://cookpad.com/recipe/896386
引用なし
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Re:冷やし中華の麺
かっぺ - 13/7/3(水) 8:00 -
エンジェルヘアーまたはカッペリーニという名の極細パスタを、パッケージに書かれているよりも1分長く茹でて使うのが、お勧めです。
私はベーキングパウダー入れて茹でたパスタの食感が、ちょっと苦手なので、カッペリーニ冷やし中華には、毎年ずいぶんお世話になっています。
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Re:冷やし中華の麺
重曹 - 13/7/3(水) 9:42 -
▼かっぺさん：
ベーキングパウダーじゃなくて、ベーキングソーダは試してみた？
ぜんぜん違うよ。
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Re:冷やし中華の麺
かっぺ - 13/7/3(水) 10:47 -
あ、すみません。ベーキングソーダのつもりでタイプして間違ってました。
ご指摘ありがとうございます。
はい、確かに使ったのは、Arm&Hammerのオレンジの箱のベーキングソーダでした。
重曹なしで茹でた歯触りや喉越しの方が好みなんです。
これは個人差があるので、人それぞれだとは思うんですが。
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Re:冷やし中華の麺
細めん - 13/7/3(水) 12:04 -
▼かっぺさん：
>エンジェルヘアーまたはカッペリーニという名の極細パスタを、パッケージに書かれているよりも1分長く茹でて使うのがお勧めです。
>私はベーキングパウダー入れて茹でたパスタの食感がちょっと苦手なので、
カッペリーニ冷やし中華には毎年ずいぶんお世話になっています。
それだと、ただの茹で過ぎパスタですよね？
まあ味覚は人それぞれですが。
引用なし
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Re:冷やし中華の麺
かっぺ - 13/7/3(水) 13:51 -
冷やし中華やパスタサラダにする場合は、茹でた後すぐに流水で冷やして、さらに氷水で冷やすので、長めに茹でないと芯がありすぎで美味しくないんです。
アメリカンレシピでも日本のレシピでも、パスタサラダなどでは１分長く茹でると書かれているものが多いです。
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