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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 13/1/6(日) 7:42 -
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チーズフォンデュレシピを教えて下さい
在米 - 13/1/4(金) 14:58 -
みなさんのお勧めのチーズフォンデュレシピを教えて下さい。
私が以前、挑戦した時は白ワインが悪かったのか、チーズが悪かったのか、イマイチな味になってしまいました。
チーズに詳しくないので、チーズ名を英語で書いて頂けるとありがたいです。
よろしくお願いします。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
レシピ - 13/1/4(金) 16:29 -
検索してみました。レシピ見たら私も食べたくなりました〜。今週末作ろうかな。
レビュー３４１ ★４半
http://allrecipes.com/recipe/cheese-fondue/
レビュー８８ ★５
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/cheese-fondue-recipe/index.html
上記２サイトはレシピが豊富で、レビューも多いのでレシピ探しに役立ちますよ。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
オランダ人の彼 - 13/1/4(金) 21:33 -
私のパートナーは、チーズフォンデューの神だと名乗るほど得意です。
なるほど、彼のレシピは簡単でバラエティーに富んでます。
マッシュルーム、パイナップル缶、バター、小麦粉、白ワイン、チーズ（３〜４種類）
１．まず、１ｃｍくらいのブロックに切ったマッシュルームを茹でます。
（２人分だと１０個のマッシュルーム？）
茹で水は取っておきます。
２．缶入りパイナップルのスライス３枚ほども１ｃｍのブロックに切っておきます。
３．バター５０ｇを鍋で溶かし、適量の小麦粉を入れてドウ
（ホワイトソースを作る要領）にし、マッシュルームの湯で水と白ワインで、クリーム状態になるまで伸ばします。
４．クリーム状になったソースの中に、チーズを少しずつ入れて溶かします。
チーズはマチュアを使うほど味が濃くなります。
多くの種類混ぜたほうが美味しいです。
私は絶対にＢｏｕｒｓｉｎ（１５０ｇ）と言う、ガーリックとハーブの入ったチーズは使います。あとモッツェレラは伸びがいいし、他に家にある残り物のチーズ（フィラデルフィア、チェダー、エダムなど）なんでも掘り込みます。
５．チーズが完全に溶けたら水気をとったマッシュルームとパイナップルを交ぜます。
６．ここまでで、ベジタリアンの私はバゲットや茹で野菜（ブロッコリー、カリフラワー、にんじんなど）と一緒に食べます。
彼は肉食なので、この中にさらに１ｃｍに切ったベーコン、ソーセージ、チキンなどの肉系を入れてます。
チーズ次第の味なので、毎回作るたびに味が違います。
結構な量になるので、２日目に暖めなおして食べてます。
パイナップルでチーズのしつこい味が和らぐのでお奨めです。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
えっ - 13/1/5(土) 2:13 -
マッシュルームとパイナップルは、チーズソースの一部になるということですか？
それは斬新なレシピですね！ 今度是非試してみます。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
チーズボール - 13/1/5(土) 4:01 -
よくわからなかったのですが、１ｃｍって事は、チーズの中に入れてしまうのですか？
スイス人のお家で、もてなされた時は１インチくらいの大きさだったので、ちょっと混乱しました。作ってみたいので詳しく知りたいです。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
オランダ人の彼 - 13/1/5(土) 4:19 -
そうです。
１ｃｍくらい（フォークに刺したバゲットや野菜についてくるくらいの大きさ？）に切ります。
マッシュルームもパイナップルもチーズの中に入れてソースとして食べます。
肉を入れる場合も同じ用な大きさにしてソースとして食べます。
残ったら、次の日にワインでまた伸ばして食べられます。
肉が入っている場合、次の日のほうが肉の味が出て美味しいらしいです。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
star - 13/1/5(土) 5:20 -
元旦にチーズフォンデュを作りました。
Swiss cheese と Gruyere cheese、ニンニク、白ワイン、レモン汁、
ウィスキー少々、ナツメグで作りました。
簡単でおいしかったですよ。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
ハイジ - 13/1/5(土) 6:16 -
使用するチーズですが、スイス風だと Gruyere と Vacherin Fribourgeois を半々、フランスサボワ地方（モンブランの近く）では Emmental、Beaufourt、Comte、を1/3ずつ入れるようです。
寒いときにチーズフォンデューはおいしいですが、部屋が恐ろしく臭くなるので、スイスにいた時も、もっぱらレストランで食べていました。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
在米 - 13/1/5(土) 9:27 -
トピ主です。みなさん、短期間にたくさんのお返事どうもありがとうございました。
私もいろいろとレシピを検索してみたのですが、パイナップルやマッシュルームを入れるというのは初めて見ました。みなさんのレシピを見ていたら、すぐにでもチーズフォンデュを食べたくなりました。
実は前回は Gruyere チーズがお店で見つからず、スイスチーズと家にあったモッツェレラチーズを使いました。
また、Dry white wine というのが、どれかお店で見て分からずに、Crisp white と書いてあるワインを使いました。
みなさんが書いていらっしゃるチーズは、アメリカの普通のスーパーの量り売りチーズ売り場にあるものでしょうか？
White wine はどんな白ワインでもいいのでしょうか？ Sweet と書いてあるのは、たくさんあったのですが、Dry と書いてあるのは見つかりませんでした。
普段しない料理をするとなると、材料探しから戸惑ってしまいます。
引き続きの質問で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。
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Re:チーズフォンデュレシピを教えて下さい
レシピ - 13/1/5(土) 12:47 -
▼在米さん：
>また、Dry white wine というのがどれかお店で見て分からずに、Crisp white と書いてあるワインを使いました。
飲む普通の白ワインなら何でもいいと思います。
>みなさんが書いていらっしゃるチーズは、アメリカの普通のスーパーの量り売りチーズ売り場にあるものでしょうか？
売ってると思いますよ。ホールフーズなんかでチーズの種類豊富にありますし。
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チョコレートでコーティングすると美味しいもの
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9724;id=recipe
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