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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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イドバタ会議より
- 11/1/5(水) 22:52 -
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コーンスターチ代替え
HELP - 11/1/4(火) 3:44 -
ケーキを焼こうと思っているのですが、コーンスターチが手に入りません。
レシピではコーンスターチが10グラム必要となっています。
ベーキングソーダならあるのですが、代替えとして使っても大丈夫でしょうか？それともなしでも大丈夫でしょうか？
どなたか教えてください。
引用なし
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Re:コーンスターチ代替え
和菓子 - 11/1/4(火) 3:55 -
片栗粉があればコーンスターチの代わりとして使えると思いますが、それもないなら、小麦粉でいいのではないでしょうか？
ベーキングソーダはコーンスターチの代用にはならないと思いますよ。
引用なし
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Re:コーンスターチ代替え
重曹 - 11/1/4(火) 4:25 -
私も、コーンスターチも片栗粉もなければ、
小麦粉にするしかないように思います。
ベーキングソーダだけはくれぐれも使われませんように。
あれは結構強力な膨らし粉(重曹)ですから、
10gも入れたら、焼いてる間にぶくぶく膨れ上がって吹きこぼれるかも知れませんよ。
引用なし
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Re:コーンスターチ代替え
Deep shampoo - 11/1/4(火) 5:45 -
コーンスターチが何の目的でそのケーキに使われるのか判らないのですが Substitueが必要な時に便利なサイトがあります。
http://www.dartmouth.edu/~patl/substitutions.shtml
これによると（Thickeningの場合）１０グラムだったら２０グラムの小麦粉で良いみたいです。
引用なし
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Re:コーンスターチ代替え
HELP - 11/1/4(火) 6:27 -
みなさん、ありがとうございました！
今回は代替えで小麦粉２０グラム増やしてやってみようと思います。
また結果をご報告します。
引用なし
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Re:コーンスターチ代替え
HELP - 11/1/5(水) 4:29 -
片栗粉で代替して焼いてみました。
ふんわりできて、予想以上にうまくできました。今後も片栗粉でもOKかなー？と思いました。（コーンスターチだと購入しても他に使い勝手がないし...）
レスを下さったみなさん、ありがとうございました。
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