|
|
料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 08/3/14(金) 10:29 -
|
| |
チキンをやわらかくジューシーに保つには？
sachiko - 08/3/13(木) 11:33 -
鶏肉料理を良くしますが、鶏肉って次の日は固くなりませんか？
昨日、照り焼きチキンを作ったのですが、今日お弁当に入れた残りのものは一層固く感じました。
いつもお酒をなま肉にかけてしばらく置いてからソテーしていますが、どうなんでしょう。
鶏肉をやわらかくジューシーに調理して、食べたいです。できれば次の日も柔らかい状態を保てるような。。
なにかコツってありますか？
--------------------------------------------------------------------------------
片栗粉。
KDO - 08/3/13(木) 11:37 -
下味をつける時に片栗粉も絡めておくと、日にちが経ってもぷりっぷりで柔らかな鶏肉のままですよ。
--------------------------------------------------------------------------------
Re:チキンをやわらかくジューシーに保つには？
はじめてちゃん - 08/3/13(木) 15:29 -
照り焼きではないですが、オーブン用の袋に入れて調理しますとジューシーでやわらかくできますので翌日でも結構やわらかさが保たれていますよ、
--------------------------------------------------------------------------------
Re:チキンをやわらかくジューシーに保つには？
NEW 塩 - 08/3/14(金) 3:42 -
私は鶏肉を調理する時は、海水より甘め？の塩水に一晩、若しくは数日漬け込みます。
我が家の鶏肉料理を食べた人は皆、秘訣を聞いてきます。
肉にほんのり塩味がしみ込み、とてもジューシーになります。
スーパーで売っているローストチキンが柔らかくてジューシーなのは、塩水に漬けているからです。
塩水にあらかじめ漬け込んで売っているターキーもあるくらいなんですよ。
お試しあれー。
|
|
|
|
2,432 hits
|
|
|
|
←新 ｜ 旧→ |
|
|
|
2,335,582 |
v3.8.1β4
|
|
|
