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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/2/8(金) 13:29 -
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ハヤシライスが酸っぱい味つけになってしまいます
マデリン - 08/2/6(水) 18:34 -
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引用なし
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ハヤシライスが食べたくなって、日本でランチに食べていたのを思い出しながら
肉と玉ねぎをいためて、ドミグラスソースとケチャップ少々で味付けしますが
酸っぱい味になってしまいます。
レシピを検索したのですが、それもドミグラスとケチャップで作ってました。
日本のハヤシはもっと美味しかったような気がします。
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Re:ハヤシライスが酸っぱい味つけになってしまいま...
demi - 08/2/6(水) 18:55 -
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ケチャップの入れすぎということはないですか？
デミグラスソース自体は、酸っぱいはずはないので。
あとはもし、レシピに赤ワインとあって、お入れになったのならば、
そのワインの酸味が強いとか。
(ワインに火が通るとさらに酸味も出ますし。)
私はというと、デミグラスソースは買わずに、ハヤシの素を買ってきて、赤ワインちょっと入れて作ってます。
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Re:ハヤシライスが酸っぱい味つけになってしまいま...
それは - 08/2/6(水) 19:23 -
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多分、日本のケチャップの味とアメリカの（多分ハインツとか）ケチャップの味が違うからかもしれません。パスタもそうなのですが、日本のケチャップでなくアメリカのケチャップだと少々酸味がきつく感じました。味を再現するには、まず日本のケチャップに近い味を見つけた方が良いかもしれません。
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Re:ハヤシライスが酸っぱい味つけになってしまいま...
demi - 08/2/6(水) 19:31 -
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なるほど、そういう可能性もあるのですね。
うちは、夫がハインツ派だったのですが、
ある日私がデルモンテのケチャップを買ったら、
なんだか懐かしい味という気がしたので、
以来デルモンテにしています。
酸味の強さを意識して比較したことはなかったんですが、
もしかしたらハインツよりはいいかもしれませんね？
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デルモンテ
デルモンテ愛用 - 08/2/6(水) 22:37 -
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私も、デルモンテのケチャップは日本の味に近いような気がします。
私が買い物をするお店では、他のケチャップよりモデルテの方が安いので嬉しいです。
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