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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/11/22(木) 1:33 -
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冷凍焼きそばのほぐし方 ぶちぎれ - 07/11/21(水) 7:06 -
日系スーパーで焼きそばの緬を買うと（三パック入りソース付きとか）
大概半分凍った感じです。
そして解凍して焼こうにもソバがぶちぶちに切れてます。
日本のように簡単に美味しい生めんが手に入らないけど焼きソバ食べたいんです。
ぶちぎれにならない方法ってありますか?
ちなみに、フライパンに入れてから水を入れてほぐすのはしてみましたが
ダメでした。いっそソバ飯にしちゃおうかって位ぶちってしまいました。
美味しい焼きソバたべたぁぃ
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お酒をたらして電子レンジでチン けち子 - 07/11/21(水) 7:13 -
袋を少しあけてその中に少しお酒をたらし、そのまま電子レンジで１−２分暖めてから野菜と炒めあわせるると切れずにおいしい焼きそばができます。 やってみてね。
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Re:お酒をたらして電子レンジでチン ぶちぎれ - 07/11/21(水) 7:23 -
すばらしいアイデアありがとうございます。
何故お酒なのかわかんないんですが、夫の日本酒があったので
試してみます。
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一手間かかるけど 家はこれ - 07/11/21(水) 7:35 -
湯がいてみてはどうですか？
余分な油が落ちるし、湯がいている時間も1、２分ほどで麺がほぐれますよ。
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Re:冷凍焼きそばのほぐし方 学生 - 07/11/21(水) 7:36 -
流水で解凍してください。
それから使うと大丈夫ですよ。
（凍ってなくても流水でほぐすといいですよ
安いときに多く買った場合は冷凍しておけます。
（元製麺業社勤務 (笑))
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お酒なしでも問題ないですよ もっとけち子 - 07/11/21(水) 7:38 -
袋の状態で解凍後、電子レンジで少し温めればほぐれます。
キンキンに温めると麺がくっついたりします。
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Re:冷凍焼きそばのほぐし方 貧乏妻 - 07/11/21(水) 8:09 -
電子レンジがお約束かと思いますが、
うちは焼きそば・ラーメンは実はパスタで代用してます。
全然問題なしですよ！安いし！！
コツは卵入りのパスタで、茹でる時に重曹を少し入れるんです。
するとあの中華麺の匂いがしてきます〜
この前はいつものチャイニーズタイプがきれていて
普通のスパゲッティでやってみましたが
これも悪くなかったです。
ソースも塩・胡椒・バルサミコ酢・醤油・オイスターソース混ぜればOKです。
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Re:お酒なしでも問題ないですよ ふうせん - 07/11/21(水) 9:22 -
▼もっとけち子さん：
私は凍ったままレンジへいれ、袋が膨らんでくるまでチンします。
水を差すことなくふっくらした美味しい焼きそばが出来ますよ。
>袋の状態で解凍後、電子レンジで少し温めればほぐれます。
>キンキンに温めると麺がくっついたりします。
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裏技ですね！ やってみようっと - 07/11/21(水) 13:52 -
横レスですけど、この技、気になるのでやってみたいと思います。
重曹を入れると中華麺の匂いになるんですね？！
安いエンジェルヘアー・パスタでやってみます。どうもありがとう。
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横質問ですが… けち子 - 07/11/21(水) 14:02 -
卵入りパスタを重曹を少し入れてゆでるとのことですが、普通のバーミセリとかカッペリーニとかの乾燥イタリアンパスタは卵がはいっていませんよね。 どんなパスタ（メーカー？）をお使いか教えていただけたらすっごく嬉しいのですが…。 普通のスーパーで入手できるドライパスタですか？
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Re:冷凍焼きそばのほぐし方 はなこ - 07/11/21(水) 16:04 -
私は大きな鍋でお湯を沸かし袋ごと麺を入れ
解凍し麺をやわらくします。
冷凍されていなくてもこの方法で作ると
適度に麺がほぐれて炒めやすく切れることなく美味しかったです。
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Re:冷凍焼きそばのほぐし方 いいこと聞いた - 07/11/21(水) 21:08 -
▼学生さん：
>
>安いときに多く買った場合は冷凍しておけます。
>（元製麺業社勤務 (笑))
冷凍できるとはしりませんでした。
安いとまとめて買うんですけど、食べきれなくて、
結局、腐らせてしまっていました。
いい情報、ありがとうございます！
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Re:横質問ですが… 貧乏妻 - 07/11/21(水) 22:42 -
▼けち子さん：
>卵入りパスタを重曹を少し入れてゆでるとのことですが、普通のバーミセリとかカッペリーニとかの乾燥イタリアンパスタは卵がはいっていませんよね。 どんなパスタ（メーカー？）をお使いか教えていただけたらすっごく嬉しいのですが…。 普通のスーパーで入手できるドライパスタですか？
普通のバーミセリとかだと 多分 今ひとつです。
普通のスーパーで売られているドライパスタです。
パスタでも卵の入ったのと入ってないのがありますよね？
（だいたい入っているのは卵の柄とかがプリントしてあります）
是非卵の入っているのでお願いします。
個人的によく使っているのは
鳥の巣状にくるくる丸めてある形状の麺で
バーミセリやカッペリーニより太い麺です。
（リングイネより細めな感じの麺）
・・・って余計にわかりにくくしていたらごめんなさい。
茹でるときは 重曹を小匙1杯程度で十分で
沸騰した湯に入れたら蓋をして、
火を止めて、表示どおりくらいの時間蒸らすだけで出来ます。
ちゃんとアルデンテの状態になるので失敗もないです。
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Re:横質問ですが… けち子 - 07/11/21(水) 23:39 -
貧乏妻さん、
詳しく教えてくださってありがとうございます。茹で方まで！まさか茹でないで（火を止めて）そのまま湯で時間分放置しておくだけでできるとは思っていませんでした。 今日早速鳥の巣状態のタマゴ麺を探しに行こうと思います。Thank You!
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