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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/9/22(土) 13:48 -
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美味しいバッファローウイングのレシピありますか？ 鶏肉好きの豚 - 07/9/21(金) 1:13 -
最近バッファローウイングにはまっている私。
あのちょっと辛い、でも酸っぱいような味付けの虜になって、ここ2，3ヶ月ほど自分であれこれ試しているのですが、どうも店などで食べる味に出来ません。
Foodnetworkのサイトからレシピを見つけて、ボビー・フレイのを試しましたが、スパイスが多すぎるようで何だかイマイチ。
赤いソースは、テリヤキ屋やベトナム料理の店などで見かける緑のキャップのホット・チリ・ソースと知って、それで作ってみたものの、何か足りない感じ。
Cookpadで探しても、何だかこっちで食べるのと違う感じ。
主人も、美味しいけどちょっと違うねと、毎回コメントは同じ。私も同感です。（涙）どなたか、あの、後引くバッファローウイングのレシピ、ご存知の方はいませんか？ぜひ家でも作って、お客さんにも振舞いたいです。
宜しくお願いします。
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Re:美味しいバッファローウイングのレシピあります... hershey - 07/9/21(金) 2:42 -
バッファローウィング、おいしいですよね！私も大好きです。
私がいつも参考にしているレシピはこちらです。
http://www.kolisinn.com/menu-a/amenu008.html
おいしいですよ♪
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Re:美味しいバッファローウイングのレシピあります... はにかみパート - 07/9/21(金) 3:20 -
▼鶏肉好きの豚さん：
レシピをどこから手に入れたのか忘れてしまったのですが、これでしばらく作っています。
Chicken wings 4 1/2 pounds
Whole wheat flour 2 cups
All purpose flour 1 cup
salt 2 1/2 teaspoons
Paprika 1 teaspoon
Cayenne pepper 1/4 teaspoon
もともとの分量は上の通りで粉に鶏をまぶして６時間くらい寝かす、というのが下ごしらえレシピです。ですが最近はもっとアレンジして、カイエンペッパーとパプリカをかなり入れています。
ソースは作ったらいいんだけどなかなかうまくいかなかったので、バッファローウィングの発祥の地であるNY州バッファローのウィングのお店から買ってきたものを使います。ネットでも買えますよ。名前をど忘れしてしまってお教えできないのですが、きっと検索したら出て来ると思います。
夫はソースがしみ込んで湿ったウィングもかりかりウィングもどちらも好きですが、私がかりかりでさっとソースがかかったものが好きなので、鶏を揚げた後、ささっとソースを超巨大なボウルの中で和えるだけで食卓に出します。
トピ主さんはどちらがお好みですか？
それから揚げ方もポイントなので、かりかりになるように二度揚げしています。
私もソースのレシピ知りたいです！
トピ立ててくれてありがとう！
Re:美味しいバッファローウイングのレシピあります... チキンチキン - 07/9/21(金) 4:05 -
私の主人はバッファロー出身で、私もよく作ります。
FRANK'S RED HOT というホットソースがスーパーに売っていると思います。その裏に作り方が書いてあります。
同じ会社が出している、ウイングソース（バターなどが混ざっていて揚げたチキンに混ぜるだけ）もあります。
チキンはオーブンでベイクしたほうがカロリーが押さえられると思いますが、うちではやはり油でチキンがカリカリになるまで揚げます。
主人曰く、ディッピングには必ず「ブルーチーズソース」でなければならない！と熱く語ります。バッファロー出身者には「ランチソース」ではダメだそうです（笑）
お近くのスーパーに行って、ホットソースの売っているコーナーを見てみてください。きっと売っているはずです。
www.franksredhot.com
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Re:美味しいバッファローウイングのレシピあります... おりん - 07/9/22(土) 8:39 -
私もこれです！
色々試しましたが、ＲＥＤ ＨＯＴが一番簡単で美味しいです。
小さい鍋にＲＥＤ ＨＯＴを適量入れて、バターと酸っぱければ少しのブラウンシュガーを入れて一煮立ちさせておきます。（瓶のレシピ通りでも大丈夫ですよ）
以前は手羽先を油で揚げてましたが手間がかかるので、軽く小麦粉をまぶした後、オーブンでグリルしてます。あとはソースに絡めるだけです。
私もバッファローウイング大好きです！
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