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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Fumi
- 07/4/12(木) 10:22 -
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簡単に作る場合は、スーパーのアジア系食品売り場で、
イエローカレーペーストを買って、ココナッツミルク１缶と、
肉や野菜を加えて作ると簡単です。レシピ例↓
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol52/recipe52.htm
自分でカレーペースト（４０ｇ）を作る場合は、
コリアンダー（バウダー） 小さじ１
クミン（パウダー） 小さじ１
シナモン（パウダー） 小さじ１/２
クローブ（パウダー） 小さじ１/２
赤唐辛子 ８本（お好みの辛さで調節）
ホムデン(小たまねぎ) ５個
にんにく ２かけ
カー 小さじ１
レモングラス １本
カレー粉 小さじ１
塩 少々
これらをすべてすりつぶしてから、
肉、野菜を炒めて、ペーストと、ココナッツミルク１缶、
ココナッツミルクと同量の水をいれて煮込み、
ナンプラーとお砂糖で味を整えると出来上がります。
うちではレモングラスが手に入らない場合はレモン汁で、
コリアンダー、クミン、シナモン、クローブの配合の代わりに、
カレー粉大さじ１で代用して手抜きで作ることもあります。
また、赤唐辛子が無いときはピザデリバリーとかでもらえる
Red Crushed Pepperを代用したりすることもあります。
肉は豚だったり、海老だったり、
野菜もジャガイモとトマトを入れたり、
タケノコとにんじんだったりします。
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