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私も納豆を手作りしてます。
私の作り方ですが、大豆を水で戻し、ゆでてはだめ、蒸します。
それを熱いうちに、市販の納豆を1パックいれ小さじ1の砂糖をいれます。
砂糖は納豆菌のえさになる?のような事を書いてありました。
容器に入れて発酵させるとき、ペーパータオルを底に敷き、ラップに余分な水分が出るようにいくつものアナを開け、その上に大豆をのせます。
発酵させるときは、大豆に空気が必要なので蓋を完全に閉めないで半開きに。
発酵させたものを冷蔵庫で1週間寝かせば出来上がり。
これで失敗せず、毎回ねばねば納豆が出来ます。
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