| |
実は私もKung Pao Spaghetti大好きです！
いつもエビで注文しています。
さて、先日友人宅で、友人がCalifornia Pizza Kitchenで買った料理本にレシピが載っていたので、私もレシピをしっかりメモっていました。
だからオリジナルのレシピが手元にあります！
ただ、自分に分かりやすいようにところどころ日本語に訳して書き写したので、こんな感じになってしましました。
**************************************************************
"Kung Pao Spaghetti" Makes 4 to 6 servings
<<材料>>
<Kung Pao Sauce>
1と1/2 カップ チキンストック
2 tablespoons コーンスターチ
3/4 cup 醤油
1/2 cup ドライシェリー
3 tablespoons red chili paste with garlic (available in jars in specialty food stores or asian markets)
1/4 cup 砂糖
2 tablespoons レッドワインビネガー
2 tablespoons ごま油
<For the Egg white-Cornstarch Mixture>
2 卵の白身
2 table spoons コーンスターチ
1/2 teaspoon 塩
<For the pasta>
1 LB 乾燥スパゲティー
1/2 カップ ＋ ２ tablespoons オリーブオイル
1 LB 鶏ささみ (またはエビ)
20 Whole Chinese Dried Red Chili Peppers
1 カップ ニンニクのみじん切り
3 カップ 青ネギ切ったもの
<<ソースの作り方>>
In a medium saucepan, whisk together the chicken stock and cornstarch until the cornstarch has fully dissolved.
Stir in all the remaining sauce ingredients and bring to a boil over medium-high heat.
Reduce the heat and simmer until the sauce id thick enough to coat the back of a spoon, 15 to 20 minutes.
Set aside.
<<白身とコーンスターチの衣の作り方>>
In a mixing bowl, use a small shisk to stir together the egg whites, cornstarch, and salt until thoroughly blended; take care, however, not to beat them into a froth.
Set aside.
<<パスタの作り方>>
パスタをパッケージどおりアルデンテになるようにゆでる。
その間に、フライパンを強火にしてオリーブオイルをいれて、
一分ほど熱する。
チキンを白身とコーンスターチの衣液に浸してから、
用心しながらチキンをフライパンに入れます。
入れた後はパンケーキをみたいにチキン同士がくっついて
一つの塊みたいになっても、さわらない。
片面が焼けたら、塊になったチキンを裏返して、
そっと木製のスプーンで切り離していく。
Carefully stir the Chinese peppers and roasted peanuts into the pan. As soon as they darken in color, after no more than 1 minutes, stir in the garlic and green onions.
Once garlic begins to brown, after no more than 30 seconds, add the Kung Pao Sauce and toss and stir to coat the ingredients.
パスタと和える。
***************************************************
読みづらかったらごめんなさい。
|
|
|
