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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/10/24(火) 1:04 -
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キャベツで作る和のお惣菜 投稿者：今日は曇り空 ( 06/10/23 23:18:27 )
家に大きなキャベツがあります。食べても食べてもなくなりません。
普段、困ると軽く茹でておひたしか、胡麻だれであえて食べますが、
ちょっと飽きてきてしまいました。
和食っぽいメニューの時に、野菜としてキャベツを食べるのに
何かいいアイディアは無いでしょうか？
大抵は主菜を作るのに忙しいので、簡単に出来るとなお嬉しいです。
よろしくお願いします。
他には大根、玉ねぎ、セロリ、トマトぐらいならあります。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者：花 ( 06/10/23 23:41:44 )
1. 塩もみしてキャベツの浅漬けにする（塩コブを追加すると更に美味しくなりますよ）
2. 鮭があれば言う事なし！ですが、無くても美味しい「なんちゃってチャンチャン焼き」
3. 薄切り豚肉かベーコンがあるのでしたら、蒸し煮にしてポン酢をかけて戴く
1.は既にお試しかもしれませんね（＾＾；）
2.はアルミホイルにキャベツ・タマネギをのせ（キャベツはざく切り）、砂糖・酒で甘味と固さを調節した味噌をかけて包み焼きにします。バターをひとかけら加えるとコクも出て美味しいです。
3.はお鍋にザク切りキャベツをぎっちぎちに詰めます。お水は加えなくても大丈夫ですが、鍋底のほうにあるキャベツが焦げてしまうことがありますので、気になるようでしたら50ｃｃ弱程加えると宜しいかと思います。薄切り肉やベーコンをキャベツの間にはさみこむようにして入れ、鍋に蓋をしたら中火〜弱火にかけるだけです。時間は余りかかりませんが、火を通し過ぎないように時々お鍋をチェックしてください。キャベツがしんなりしてお肉に火が通っていれば完成です。
どれも既にお試しでしたらお許しくださいね。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者：まさ ( 06/10/23 23:42:54 )
キャベツ大好きです。私のお気に入りは「キャベツアンチョビソース」です。日本の雑誌から見つけて家の定番メニューになりました。
２人分材料・キャベツ１/４個、アンチョビ３枚、にんにくみじん切り１片分、1cm角にきったトマト１/２個
オリーブオイル小さじ２、酢大さじ２、塩こしょう（調味料系はお好みで）
１．キャベツは芯をつけたまま4等分のくし切りにして、器に載せて水を少しかけてラップをかけて電子レンジでチン（約10分くらいレンジで蒸します。日本の電子レンジのワット数400〜600Wの調理時間なので、様子を見ながら調理してくださいね！）
２．フライパンでオリーブオイルでニンニク、アンチョビを炒める。火からおろして酢を加えて塩コショウし、最後にトマトをあわせる。
蒸しあがった１のキャベツを器に載せて、上から２のソースをかける。
うーん、あとは思いつくのはウインナーでロールキャベツとか。キャベツのキムチ和えくらいです。
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おみそ汁、プレコロッケ 投稿者：アラヨット ( 06/10/23 23:42:56 )
おみそ汁はもうお試し済みですか？
たくさん入れても（1人二枚とか）よく煮るとカサが減るので消費できますよ。
あと、キャベツがメインではないのですが、
「プレコロッケ」という手抜き料理があって、私のお気に入りなんです。
まず、キャベツは、コロッケやカツに添えるような感じで千切りにします。
次に、コロッケ生地を作るつもりで、挽肉とタマネギを炒め、
ゆででつぶしたじゃがいもに混ぜて味付けをします。
これをまとめて衣をつけて揚げればコロッケになるところですが、
マッシュポテト状のまま、お皿に敷いたキャベツの上にどさっと載せます。
これに、ウスターソースをかけて、食べます。好みでケチャップやマヨでも。
まとめたり揚げたりする手間はかかっていないのに、コロッケの味がして、
キャベツと馴染ませながら口に運ぶので、キャベツもたくさん食べられます。
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▽ いっそのこと主菜にして、ロールキャベツは？ 投稿者：こちらは雨です ( 06/10/23 23:52:50 )
うちは大量キャベツ＝ロールキャベツです。大量に消費できますよん。
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ロールキャベツを和風にするには 投稿者：和ふーど ( 06/10/24 00:40:48 )
牛ひき肉と玉ねぎみじん、しょうが汁、しおコショウで味付けし、軽く一握りしたそのタネをあぶらあげに入れて、それをキャベツでくるみます。
ケチャップ味で煮るのではなくだし＋醤油＋しおで煮ます。さっぱりして美味しいですよ。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者：うんうん ( 06/10/23 23:57:23 )
簡単に野菜炒めだったら、沢山キャベツを消費できますよ。
後は、コールスローとか、コンソメで野菜スープとか。
また、うちではお好み焼きにキャベツを沢山いれるので
軽く一個はつかちゃいますがいががでしょう？
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一口大にして湯がく＆水切り、甘味噌で合え、かつぶしかけて、食べる。(T/O) 投稿者：とまらない。 ( 06/10/24 00:52:15 )
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