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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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知恵袋より転載
- 06/9/3(日) 15:56 -
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メートル法と、ポンド.ヤード法の間での換算法。
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アメリカは、世界先進国の中で、ポンド.ヤード法を取っている、数少ない国です。日本は
メートル法を使っています。ので、重さから重さへ、容量から容量へ、長さから長さへ、
あるいは、温度から温度へ、と言うように、換算しなければなりません。つまり、
メートル法と、ポンド.ヤード法間の換算です。
＊ポンド.ヤード法 ＝ アメリカ
＊メートル法 ＝ 日本､カナダ、ヨーロッパ諸国、世界の工業機械規格、
科学の世界の計算で使われます。
日本は、昭和30年代あたりに、尺貫法から、メートル法に代えました。
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比重
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同じカップ一杯でも、水と、塩と、砂糖と、コーンスターチと、小麦粉とは、皆重さが違います。
この容積と、重さの関係を、比重と言います。 つまり同じ容量（カサ）の物を比べて、重いか､
軽いかと言うことです。
例えば、1カップあたりの、重さ(g）と言うことです。
水なら、200CCで 200gします。小麦粉は、200CCで、約100gです。
これを、比重と言います。物によって比重が違います。
水なら、 200g ÷ 200CC （重さ）÷（容積）
小麦粉なら、 100ｇ ÷ 200CC
だから、同じ体積で、小麦粉のほうが水より軽いと言うわけです。
容積(カサ）について
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ところで、縦、横、長さが各々１センチのサイコロの形の物（立方体）が、1立方センチです。
そして、立方センチと、 ミリリットルと、 シーシーとは、同じ容量です。
別の書き方をすると、
１ミリリットル ＝ １ＣＣ（シーシー） ＝ １立方センチ です。
（１mL) （１ cc) （１cm3）
日本の学校で習ったように、水を基準にすると、楽です。
この１立方センチ（ミリリットル、シーシー）の容量の水は、１グラムです。 （重要）
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重さ 容量
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水は、 １ｇ １（CC) ＝ １ミリリットル(mL) ＝ １シーシー立方センチ(ｃｍ3)
小サジ1杯 5ｇ ５(CC) ＝５（mL） ＝５ （CM3）
大サジ一杯 15ｇ 15（CC) ＝ 15（mL） ＝15 （CM3）
日本１カップ 200ｇ 200（CC) ＝200（mL) ＝200 （CM3)
米国１カップ 240ｇ 240（CC) ＝240（cm3) ＝240 （CM3）
アメリカと、日本では、違った大きさの計量カップをつかって、計っています。
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以上の表は、他の材料には使えません。 そこで、下記のHPを見てください。
まりさんは、こんなに素晴らしい表を作り、発表してくださっています。
『まりの部屋』
『パンづくり」計量便利表： http://ct.jpn.org/~mari/bread/index.htm
（上記のサイトで、１カップは、200ｍＬを使っておいでです。日本の計量カップ。）
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私は、カップとスプーンを使って、アメリカの料理の本を見てやってきました。
ただ、日本の料理の本では、計量カップの時だけ、日米で大きさが違うから、
気をつけております。 パンを作る時は、細かい分量を、正確に計らなければなりませんが、
それ以外は、あまり影響が出るものがありません。 お砂糖の場合は、日本の分量を、そのまま、グラニュー糖とみなしています。 アメリカ人は非常に甘いのが好きな人が
多いので、アメリカのレシピーで、クッキーやケーキを焼く場合、お砂糖を3分の２から、
3分の1に減らしています。
大体、小麦粉は、水の半分の重さ（比重）と思っていいようです。 日本の
計量カップ一杯であれば、（200CC)は、小麦粉は、約100グラム、 水なら、200ｇです。
パン作り以外であれば、大体の目分量で、ほとんどの料理を作るのに差し支えが無いように
思います。
アメリカで人気のある料理本の一つ、『ベター.ホーム.アンド.ガーデン.クックブック』の、
最後だったかに、 いろいろな材料の容量と重さの表があります。
ウェブ。サイトで載っているHPが見つかったら、また書くかもしれません。
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便利な計算機；マイクロソフトのWindowsの中に内臓。
（下のバーの中の『Start』『Search』『For Files or Folders』を出し、
『Calculator』と上の窓に入れて『Search Now』をクリック。
右のサーチ.リザルツの欄に直ぐCalculatorの字がでてくるので、ここをクリック。
前の『Search』プログラムを止める。右肩のXをクリックすると止まる。）
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