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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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あんず酒
- 06/6/22(木) 15:05 -
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アメリカだと、ホワイトリカーはまず手に入らないと思うので、
ウォッカなどのスピリッツを使います。
ウォッカ以外にジンなど、アルコールのパーセントが高ければなんでもOKなのですが、ウォッカが一番癖がなく向いていると思います。
氷砂糖はアジア系のスーパーで売られていることがありますが、
もしなければ、グラニュー糖でも出来ます。
ただ、水っぽくて味が薄い！とおっしゃっているのが少々気になります。
もしもそれでもすごく酸っぱいならいいのですが、
梅酒でお分かりのように、果実酒を美味しくするポイントはとにかく酸味で、甘さは全くなくても美味しく出来ちゃうくらいなので、酸味が殆どなくてボケっとした味ならば、果実酒にしても、やはりぼけた味になりがちです。
まあそこそこ酸味があるならば、皮を剥いたレモンも一緒に漬けて酸味を補っておくとよいです。
もしも酸っぱくないならば、シロップ漬などはどうですか?
これなら砂糖を補い、煮込んだりもしないので
薄い風味でも、なんとか奪われないかと思います。
レシピはネット検索されれば出てくると思います。
パイもいいかもしれません。
というのは、大抵の果物は不思議なことに、加熱されると酸味が出て甘みが減るので、酸味のあまりない果物でも酸っぱくなり、それがパイにはいい感じになったりするので。
もちろんお砂糖で甘みを補って作ってください。
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