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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/5/30(火) 5:25 -
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アルデンテは駄目らしい・・・ 投稿者：手間 ( 06/05/30 04:21:25 )
日本だとサラダでも程よいパスタの堅さで柔らかくゆですぎないのがコツだと思うのですが、アメリカ人って、パスタサラダのマカロニも柔らかめ〜そして鬼のようにマヨをどっちゃりとクリーミーにたくさん入れるのが主流ですよね？
それだけに日本風のパスタサラダだとドライって感じちゃうのかな？って思います。
以前、BBQパーティーに招かれた時にお手伝いしていてパスタサラダを作るのを見ていたのですが、すごーーーーいマヨネーズの量でしたよ。
もう、やめて、そんなに入れるのわ〜って感じぐらい。
しかも、マカロニもかなりソフトで冷やすとちょうどよくなるからとか言ってましたけど。
でもこのマカロニサラダ、みんなにまいうーって即、なくなってました。
アメリカ人ばかり食べてましたけどね。
友人（日本人）が持ってきた同じくマカロニサラダはあまりアメリカ人には売れ行きがよくなかったんですけど、私はめちゃくちゃやっぱ美味しいって思いました。
でもアメリカ人の子供も男性陣もちょっとパスタがかためでドライで味がうすいとか言ってました。もう、味覚の違いかも？
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▽ パスタを茹でる時に、少しオリーブオイルを入れて茹でる！(T/O) 投稿者：私の場合 ( 06/05/30 04:32:11 )
Title Only..
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ごめんね、でも・・・ 投稿者：せろりろり ( 06/05/30 05:16:48 )
（アメリカで）料理学校に行っていた物です。
これは、あんまり意味がないそうです。
イタリアンの先生も、
「イタリア人のグランマにもお湯の中にオイルをたらすという信奉者がいるが、これにははっきりいって鍋をむやみに汚し、オリーブオイルを無駄にする以外のなんの意味もありません。
それで気が済むなら、と僕もグランマには言わないけれど、若い君たちはどうせだったらそのオリーブオイルを茹で上がりにかけるようにしてください。
パスタを引っ付かないようにするためには、十分な湯と、入れてすぐによく湯を通しかき混ぜる。この２点さえあれば大丈夫。
すぐにソースに絡めない場合には、茹で上がりのパスタにオリーブオイルを散らしておくこと。
そして、間違っても、パスタを水で洗わないこと」
とおっしゃってました。
横にそれましたが、私もマカロニサラダを作るときはベースはオイルドレッシングです。
大抵は、オイル、酢、塩、胡椒で単純なフレンチドレッシングを作ります。これにさっくり茹で上がりのパスタを混ぜ合わせて、粗熱が取れた頃に野菜（トマトやベルペッパー、きゅうり、セロリなど）をあわせて、仕上げに（艶出しの気持ちで）マヨネーズで会えます。
どなたかもおっしゃってますが、ツナ缶を使うときは、ツナ缶のオイルをそんなに絞らずに使った
りもします。（オリーブオイルのツナ缶がいいですよ）
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