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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/2/28(火) 15:15 -
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日本料理が恋しいです（涙）日本食を食べるにはどうしたら？？？ 投稿者：２月 ( 06/02/28 01:31:21 )
在米一年と数ヶ月たちました。近所に日本食レストランもありますが、味が違う・・・。元々料理嫌いで、日本料理もほとんど作った事もなく、結婚。結婚してから料理をするようになり、夫はあまり日本食が好きではないので、アメリカ料理を主に作っています。
お米はたいていますが、コテコテのおかずとではなく、さっぱりとした日本食が食べたいです。海外在住の皆さん、日本食はどのように作っているのでしょうか？分量も違うだろうし、材料も限られている中で、どのように工夫して日本の味を出しているのですか？参考になるサイトやレシピ等があれば、教えていただけないでしょうか？梅干や納豆も食べたいです。
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何年経っても変わらないと思いますが 投稿者：煮物 ( 06/02/28 01:46:42 )
こんにちは。私は在米五年になりますが、日々同じように日本料理が恋しいです。毎日、和食が理想ですが、アメリカ料理が主食になってます。本屋さんも日本の和書や日本のものがあったらどれだけ楽しいだろうと思います。田舎に住んでいるので食材が手に入りません。日本食レストランと言えば鉄板焼きのようなところしかありません。日本から送ってもらう、オンラインで買う、日本に里帰りした際に買うしかないです。
うちも主人が和食は、ほとんど食べないので私だけ作るようにしています。料理は、嫌いではないですが、たまに作りたくないときがあるので、作って冷凍できるものは、冷凍しておきます。私もコテコテではなく、あっさりとした煮物や魚料理が好きです。
日本で買って帰ってきた雑誌や何度も読み尽くした料理本を参考にして作っています。納豆は自宅で手作りしている方もいらっしゃいますが、私はしたことがないです。売ってないものは、作るしかないです。
梅干 http://www.remus.dti.ne.jp/~m-masako/unebosinotukekata.htm
納豆 http://www.gaia21.net/natto/natto-j.htm
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▽ 「日本の味もどき」のレシピ・アイディア 投稿者：おいしゅうに ( 06/02/28 01:50:14 )
というのがレシピ版にいくつかあるようですよ、参考にされてみては？
www.tmocsys.net/keijiban/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6913;id=recipe
www.tmocsys.net/keijiban/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5848;id=recipe
以前ここで出たもののいくつかをメモっていました…。
●ザワークラウトに醤油、みりんを適当に加えて、ツボ漬け風。
●Whole Foods等で買えるSmoked Mackerel、サバの燻製に
レモン汁、大根おろし、＋醤油で、塩焼き風。
●辛子明太子もどき
http://cookpad.com/gumby/recipe/78060/
セロリのきんぴらなんかもいいですね。
Cookpadなどでも検索すると色々と出てくると思います。
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▽ すごい！！（興奮） ちょっと質問でーす。 投稿者：駄目ママ ( 06/02/28 04:44:14 )
この明太子のレシピなんですが、韓国産唐辛子って、ペーストかなんかですか？
七味唐辛子で代用は可能ですか？
リンクどうもありがとうございました！！m(_ _)m
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▽ Re:すごい！！（興奮） ちょっと質問でーす。 投稿者：まるこＶ ( 06/02/28 05:42:17 )
おいしゅうにさんではないのですが、韓国産トウカラシというのは粉末だと思います。七味唐辛子とちょっと味が違うと思うのですが、代用できるのでは？
ペースト状のものはコチジャン（実際に韓国人の発音を聞くとゴチジャンのようにも聞こえる）といい、アメリカではHot Pepper Pasteとして売られています。
粉末状(crushed red pepper)とペースト状の両方、こちらで見られます。
http://www.koamart.com/shop/30-hot_peppers_paste.asp
韓国食品店に行けば、かならず粉末もペーストのものも置いてあるはずです。
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ありがとうございます 投稿者：駄目ママ ( 06/02/28 06:06:51 )
ははー、七味みたいに色々入ってないんですね。それにもっと細かい粉末のようですね。
わかりました。確かに細かいほうがよく混ざっていいですよね。It makes sense です。
ありがとうございました！
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▽ 皆さん、参考になるレスりがとう（感動）。 投稿者：２月 ( 06/02/28 07:18:35 )
梅干も納豆も自分で作れるとは、考えてもみませんでした。明太子もどきなんていうのも出来るんですね。すごい！！海外に自分の意思で来た以上、頑張って自分で作ってみようという気になってきました。皆さんすごいです。もともと和食が特に好きっていう訳ではなかったのに、さすがにここ数ヶ月は、お餅や煮物、佃煮等が食べたくてたまりませんでした。皆さん本当にありがとう。
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▽ このサイトを参考にすれば、結構何でもできちゃいます。 投稿者：MP <HOME> ( 06/02/28 07:33:10 )
このサイトを参考にすれば、何でもできちゃいます
ま、ここまでやらんでも、という感じもありますが（笑
「日本の伝統食品編」を参考
http://www.ajiwai.com/
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Re:凄いです！ 投稿者：めえこ ( 06/02/28 11:12:33 )
こういう自分で何でも作れるサイトをずっと探していました！やっと見つけたといった感じです。MPさんどうもありがとう！ぱたのうち最高です。これからも毎日「ぱた」はチェックします。
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ＭＰさん、まだ読んでるといいけど・・・。 投稿者：２月 ( 06/02/28 13:00:16 )
レスが遅くなりました。ありがとうございました。頑張ってチャレンジしてみます。やっぱり、何としても日本食食べたいので。
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