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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ハフハフ
- 06/2/10(金) 11:57 -
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飲茶に出てくるニラ饅頭が大好物という方いらっしゃいますか？
友人がどこかで見つけたと教えてくれたレシピでさっそく作ってみたのですが、
もうこれが、ホームランなのでした！
新鮮なニラがたくさん手に入る方、ぜひ作ってみてくださいな。
＊ニラ饅頭 24コ分＊
＜皮＞
粉（オールパーパスを使いました） 200g
片栗粉 40g（皮に透明感が出るのは片栗のおかげなんです）
熱湯 200cc
＜あん＞
ニラ 400g（かなり多目です、こんなに！というくらい）
豚ひき肉 200g
むきエビ 200g
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1/3
塩 小さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1
中華ダシの素（私は味の素で） 少々
ごま油 大さじ1
1.ボールに粉と片栗粉をいれ、熱湯を注ぐ。
2.箸でかきまぜ、手でよくこねてまとめ、ラップに包んで20分寝かせます。
3.ニラを電子レンジでしんなりさせ、冷まし、細かくきざみます。
4.むきエビは包丁でたたきます。
5.ボールに挽肉とエビ、塩小さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
6.そこに刻んだニラ、ニンニク、生姜、調味料、片栗粉を入れ、全てを合わせます。
7.台に打ち粉をし、寝かしてあった生地を細長くのばし、24等分に切り分けます。
8.切り口に粉をつけ、手の平でぎゅっとつぶし、麺棒でギョウザの皮のような丸い形を作ります。
9.アンを皮の真ん中に置き、ひだをつけて成形。真ん中をしっかり閉じて下さい。
10.熱したフライパンに油をひき、閉じ口を下にして並べます。
11.水を少し入れ、フタをして強火で蒸し焼きにします。（水の量は加減してください）
12.裏もこんがり焼き目をつけましょう。
13.私はラー油と“味ぽん”でいただきました。
ハフハフ〜。んんまいっ♪
くれぐれもやけどに気をつけて下さいね！
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