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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/2/10(金) 4:32 -
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cream of tartarって？？？ 投稿者：ミルク ( 06/02/09 17:45:18 )
レシピにあったcream of tartar 、一応入れて作りはしたものの
これは日本語に直すと何なのでしょうか？いったい何の役割を果たすの
でしょうか？ベーキングパウダーでは駄目なのでしょうか？
誰かご存知であれば教えてください。
検索してもイマイチぴんとくるページが見つからないのです。
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▽ 酒石英(しゅせきえい)、ケレモル 投稿者：marymary ( 06/02/09 18:01:01 )
こんにちは。
全く詳しくはありませんがちょっと調べてみました。
日本名では「酒石英」(しゅせきえい)、もしくは「ケレモル」と言うようですね。
こちら↓に「cream of tartar」の解説がありましたので覗いてみて下さい。
インターネット版小麦英和用語集
http://www.mugirui-kenkyukai.jp/dic/subc.html
ページ下の方にスクロールしていくと「cream of tartar」の解説が載っています。
ご参考になれば。
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▽ Re:酒石英(しゅせきえい)、ケレモル 投稿者：ミルク ( 06/02/10 01:08:04 )
mary maryさんどうもありがとうございます。
アメリカじゃ簡単に手に入るけど、日本じゃどうか。。って感じですね。
でもわかって安心しました。本当にありがとう〜〜！！！
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Re:酒石英(しゅせきえい)、ケレモル 投稿者：きゃらめーる ( 06/02/10 02:02:23 )
日本でも製菓材料売り場で手に入りますよ〜。
卵白の泡を安定させる働きがあるのですよね。
あと小麦粘土を作る時使った記憶が・・・。
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横ですが、cream of tartarの思い出。 投稿者：パフェ ( 06/02/10 02:54:52 )
以前近くのスーパーでcream of tartar を探していたら、自信満々のおばさんが親切にタルタルソース売り場に連れて行ってくれました…(^^ゞ
当時cream of tartarってどんなものか知らず、タルタルソースの前で10分ほど「こりゃぁお菓子に入れないだろぅ〜〜…」って一人考え込んでいたのを思い出しました〜。
失礼いたしました<m(__)m>
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