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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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にな
- 06/2/2(木) 14:34 -
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オーブンで焼くタイプのシンプルで古風〜、
でもウマ〜なローストビーフを作ってみたいのですが
（検索したところたたき風が圧倒的だったので）、
普通に３６０Ｆで一時間半、というのを守ってやってみたのですが
肉の選び方が悪いのか、基本的な事がわかっていないのかどうもうまく焼けません。（おそらくパスタでペペロンチーノを作るときオリーブオイルににんにくをいれるのは火にかける前、とかクッキーを作るときバターを白くなるまですりまぜるようにする、とかそーいう基礎の基礎がわかっていないのかと・・？？）
そこで、「我こそはローストビーフマスター」という方に質問なのですが・・
1.一度フライパンで強火で焼き色はつけたほうが肉のうまみが逃げなくてよいのでしょうか？
2.ローストするとき、ポットロースターみたいなものを使ったほうがいいのでしょうか（というか、蓋はして焼いたほうがいいのでしょうか？）
3.温度はずっと一緒でいいのでしょうか、それとも途中で下げたほうが・・？
4.おすすめのすりこみ材料（にんにく、タイム等）で意外なものがあれば教えてください
5.肉の部署？でコレはいいんじゃ？っていうのがありましたら・・
（とにかくＲｏａｓｔってついてるのを買ってみたんですが固い・・）
なんかゴチャゴチャといろいろすみません。
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